Осенний символ Америки: почему этот пирог всё чаще пекут в России

Американский тыквенный пирог с корицей — это не просто десерт, а настоящий символ домашнего тепла и праздников. В США его готовят к Дню благодарения и Рождеству, а у нас он становится всё популярнее как осенний или зимний десерт. Сочетание сладкой тыквы, пряностей и нежного теста создаёт вкус, который невозможно спутать ни с чем.

Ингредиенты (на форму 22-24 см)

Для теста:

• Мука — 200 г
• Сливочное масло — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. л.
• Щепотка соли

Для начинки:

• Тыквенное пюре — 400 г
• Яйца — 3 шт.
• Сливки 20% — 200 мл
• Сахар — 150 г
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Молотый имбирь — 0,5 ч. л.
• Щепотка мускатного ореха

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Готовим тесто.
Муку просейте, добавьте соль, сахар и нарезанное кусочками холодное масло. Разотрите в крошку. Вбейте яйцо и замесите мягкое тесто. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 2. Подготовка начинки.
Для пюре тыкву очистите, нарежьте и запеките в духовке до мягкости. Пробейте блендером до однородности. Смешайте пюре с яйцами, сливками, сахаром и пряностями.

Шаг 3. Формирование пирога.
Раскатайте тесто, выложите его в форму, сделайте бортики. Наколите вилкой и слегка подпеките при 180 °С около 10 минут.

Шаг 4. Выпечка.
Вылейте начинку в основу и выпекайте при 180 °С ещё 40-50 минут. Начинка должна схватиться, но оставаться слегка упругой.

Шаг 5. Подача.
Остывший пирог украсьте взбитыми сливками или посыпьте сахарной пудрой. Вкуснее всего он на следующий день, когда пряности полностью раскроются.

Советы

• Для теста можно использовать готовое песочное.
• Вместо сливок допустимо добавить молоко — получится чуть легче.
• Добавьте немного апельсиновой цедры — пирог заиграет новыми нотами.