Салат, который пахнет летом: кабачки и помидоры в идеальном дуэте

Салат из кабачков и помидоров — одно из тех блюд, которое олицетворяет лето на столе. Он лёгкий, витаминный и универсальный: подходит как гарнир к мясу или рыбе, так и как самостоятельный ужин. Сочетание нежного кабачка и сочного помидора делает его не только вкусным, но и полезным для пищеварения.

Это блюдо идеально отражает сезонность: летом — из свежих овощей с грядки, осенью — из домашних заготовок или тепличных продуктов. Для русской кухни салат из кабачков и помидоров — это привычное и понятное блюдо, которое легко адаптировать под разные вкусы.

Ингредиенты

• Кабачки — 2 шт.
• Помидоры — 3-4 шт.
• Лук репчатый или зелёный — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Укроп, петрушка или кинза — пучок
• Масло растительное (или оливковое) — 2-3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Немного уксуса или лимонного сока — по желанию

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка кабачков.
Молодые кабачки промойте и нарежьте кубиками или тонкими кружками. Если овощи зрелые — снимите кожицу и удалите семена.

Шаг 2. Обжарка или отваривание.
Чтобы кабачки стали мягкими, слегка обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла или отварите в кипящей воде 2-3 минуты.

Шаг 3. Нарезка помидоров.
Помидоры нарежьте дольками или кубиками. Лучше использовать мясистые сорта, чтобы салат не был слишком водянистым.

Шаг 4. Соединение ингредиентов.
Смешайте кабачки, помидоры и мелко нарезанный лук. Добавьте измельчённый чеснок для пикантности.

Шаг 5. Заправка.
Приготовьте заправку: масло + немного уксуса или лимонного сока, соль и перец. Перемешайте и полейте салат.

Шаг 6. Подача.
Добавьте свежую зелень. Салат можно подавать тёплым или холодным.

Сезонные акценты

Лето: свежие кабачки и грунтовые томаты — максимум витаминов. Осень: используйте печёные или маринованные кабачки, вяленые томаты. Зима: добавляйте консервированные помидоры и замороженные кабачки. Весна: освежайте вкус зеленью, микрозеленью и лимонным соком.