Итальянская классика, которая прижилась в России: лазанья, которая всегда удаётся

Лазанья — одно из самых популярных блюд итальянской кухни, которое давно прижилось и в России. Она сытная, ароматная и идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола. Говяжий фарш в сочетании с томатным соусом и нежным соусом бешамель создаёт гармонию вкуса, а золотистая сырная корочка делает блюдо особенно аппетитным.

Ингредиенты

• Листы для лазаньи — 9-12 шт. (в зависимости от формы)
• Говяжий фарш — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатный соус или паста — 300 мл
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Сыр твёрдый — 200 г
• Сливочное масло — 50 г
• Мука — 2 ст. ложки
• Молоко — 500 мл
• Соль, перец, орегано — по вкусу

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка соуса болоньезе.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте фарш и обжаривайте, пока он не станет рассыпчатым. Вмешайте томатный соус, чеснок, специи и тушите под крышкой 15 минут.

Шаг 2. Приготовление соуса бешамель.
В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и быстро перемешайте венчиком. Влейте молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая. Варите до густоты, приправьте солью и мускатным орехом.

Шаг 3. Подготовка листов.
Если используете обычные листы для лазаньи — отварите их 2-3 минуты в кипящей воде. Листы "без варки" можно использовать сразу.

Шаг 4. Сборка лазаньи.
В форму выложите слой соуса бешамель, затем листы лазаньи. Сверху распределите мясной соус, снова бешамель, немного сыра. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой должен быть соус бешамель + сыр.

Шаг 5. Запекание.
Разогрейте духовку до 180 °C. Запекайте лазанью 30-40 минут до золотистой корочки. Перед подачей дайте постоять 10 минут, чтобы слои схватились.

Полезные советы

• Чтобы лазанья не получилась сухой, щедро поливайте слои соусами.
• Фарш можно заменить смесью говядины и свинины для более насыщенного вкуса.
• Для нежности верхнего слоя используйте смесь моцареллы и пармезана.