Яркие перцы с сочной начинкой — аромат, от которого кружится голова

Фаршированные перцы — это одно из самых любимых домашних блюд, которое ассоциируется с уютом, сытностью и ароматом лета. Яркие овощи, наполненные сочной мясной начинкой и рисом, в густом соусе — это классика, которая никогда не выйдет из моды. А главное — готовить их совсем несложно, если знать несколько секретов.

В России фаршированные перцы традиционно готовят в сезон свежих овощей, особенно в августе-сентябре, когда на рынках много сладкого перца. Но благодаря заморозке и современным магазинам их можно делать круглый год, подстраивая рецепт под сезон: зимой — с томатной пастой и специями, летом — со свежими томатами и зеленью.

Ингредиенты (на 6 порций)

• Сладкий болгарский перец — 8-10 шт.
• Фарш (свинина + говядина) — 500 г
• Рис — 100 г
• Лук — 1-2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатный соус или томаты в собственном соку — 400 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Лавровый лист, зелень — по желанию

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка перцев.
Перцы промойте, аккуратно срежьте верхушку с хвостиком и выньте семена.

Шаг 2. Начинка.
Отварите рис до полуготовности. Лук и морковь обжарьте на сковороде. Смешайте фарш, рис, обжаренные овощи, приправьте солью и перцем.

Шаг 3. Наполнение.
Аккуратно нафаршируйте перцы полученной смесью.

Шаг 4. Соус.
В глубокой сковороде или казане разогрейте масло, добавьте томатный соус (или протёртые томаты), немного воды, соль и лавровый лист. Доведите до кипения.

Шаг 5. Тушение.
Уложите перцы в соус вертикально, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 40-50 минут.

Шаг 6. Подача.
Подавайте горячими, полив томатным соусом и посыпав свежей зеленью.

Полезные советы

• Для более насыщенного вкуса добавьте немного чеснока и паприки в начинку.
• Зимой можно использовать замороженные перцы: они немного мягче, но вкус остаётся отличным.
• Перцы удобно готовить впрок и хранить в холодильнике до трёх дней.
• Диетический вариант — заменить мясо грибами или курицей.