Сладость без лишней тяжести: морковный пудинг, который съедается мгновенно

Морковный пудинг с изюмом — это лёгкий и полезный десерт, который одинаково хорош и в холодный сезон, когда организм нуждается в витаминах, и летом, когда хочется нежной сладости без лишней тяжести. Он сочетает в себе натуральную сладость моркови, нежную текстуру и лёгкий аромат пряностей, а изюм добавляет тонкую кислинку и насыщенность.

Ингредиенты (на 4-6 порций)

• Морковь — 400 г
• Манная крупа — 60 г
• Молоко — 200 мл
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Изюм — 50 г
• Сливочное масло — 40 г
• Соль — щепотка
• Ваниль или корица — по вкусу

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка моркови.
Очистите морковь, натрите её на мелкой тёрке. Отварите в небольшом количестве воды или на пару до мягкости.

Шаг 2. Основа пудинга.
В горячее молоко всыпьте манку, постоянно помешивая. Варите 3-4 минуты до густоты. Добавьте сливочное масло и остудите.

Шаг 3. Смешивание.
Соедините морковь, манную кашу, сахар, изюм, ваниль (или корицу). Введите яичные желтки.

Шаг 4. Взбивание белков.
Белки взбейте с щепоткой соли до плотной пены. Аккуратно введите их в морковную массу — пудинг станет воздушным.

Шаг 5. Выпекание.
Форму смажьте маслом, выложите смесь. Выпекайте при 180 °C около 30-35 минут до золотистой корочки.

Шаг 6. Подача.
Подавайте пудинг тёплым или охлаждённым. Отлично сочетается со сметаной, йогуртом или ягодным соусом.

Лайфхаки для идеального пудинга

• Замочите изюм в тёплой воде или чае — он станет сочнее.
• Добавьте немного апельсиновой цедры — пудинг приобретёт свежий цитрусовый оттенок.
• Чтобы сохранить пользу моркови, не переваривайте её - лучше готовить на пару.
• В холодное время подавайте с тёплым молочным соусом, а летом — с ягодами и мятой.

Морковный пудинг с изюмом — это десерт, который подойдёт и для детского стола, и для тех, кто следит за здоровым питанием. Простые продукты превращаются в лёгкое, ароматное и полезное блюдо, которое можно готовить круглый год.