Репа и лук: северный рецепт пирожков, который пахнет домом и русской печью

Русская кухня всегда славилась своей простотой и сытностью. Когда-то репа была главным овощем на столах предков, а лук придавал любому блюду насыщенность и аромат. Сегодня, в эпоху стремления к "корням" и натуральным продуктам, пирожки с репой и луком — это не просто еда, а вкусное воспоминание о традициях.

Пирожки "Сказ о севере" — это ароматное тесто, мягкая начинка и удивительное сочетание простых ингредиентов, которые в итоге дают невероятно домашний вкус. Они особенно хороши осенью и зимой, когда хочется согревающей еды, а также весной, когда организм ищет полезные овощи без лишней тяжести.

Ингредиенты для теста (на 15 пирожков)

• мука — 500 г
• молоко — 250 мл
• дрожжи сухие — 7 г
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ч. л.
• масло растительное — 3 ст. л.

Для начинки:

• репа — 400 г
• лук репчатый — 2 шт.
• масло сливочное — 50 г
• соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Подготовка теста.
Подогрейте молоко, добавьте дрожжи, сахар и 2 ст. ложки муки. Дайте смеси "ожить" 15 минут. Затем всыпьте оставшуюся муку, соль и масло. Замесите тесто и оставьте подниматься на 1 час.

2. Приготовление начинки.
Репу очистите, нарежьте кубиками и отварите до мягкости. Разомните в пюре. Лук нарежьте и обжарьте на сливочном масле до золотистости. Смешайте с репой, посолите и поперчите.

3. Формирование пирожков.
Готовое тесто разделите на кусочки, раскатайте лепёшки. В центр положите начинку и защипните края.

4. Выпечка.
Выложите пирожки на противень, смажьте верх молоком. Выпекайте при 190 °C около 20-25 минут до румяной корочки.

Полезные советы

• Репу можно заменить брюквой, если хочется более сладкого вкуса.
• Для постного варианта тесто готовят на воде и без масла.
• Пирожки вкусны и горячими, и холодными — можно брать с собой в дорогу.

Эти пирожки — пример того, как традиционные продукты могут заиграть новыми красками. Простое блюдо превращается в настоящую историю о вкусе Севера, который согревает даже в самую холодную пору.