Холодный суп с огурцами, который готовится быстрее, чем открывается бутылка минералки

Лето в России всегда ассоциируется с лёгкими, освежающими блюдами. В жару мы ищем еду, которая не перегружает желудок и при этом помогает утолить жажду. Одним из таких универсальных решений является холодный суп из огурцов и кефира — он прост в приготовлении, доступен и невероятно полезен. Это блюдо напоминает традиционные окрошку и болгарский таратор, но отличается минимализмом и акцентом на свежести.

Такой суп прекрасно вписывается в сезонность: летом свежие огурцы есть в каждом доме, а кефир можно купить в любом магазине. Он не только освежает, но и помогает пищеварению благодаря содержанию молочнокислых бактерий. Именно поэтому блюдо становится настоящим спасением в жаркие дни.

Ингредиенты (на 4 порции)

• свежие огурцы — 3-4 шт.;
• кефир (1% или 2,5%) — 1 литр;
• зелень (укроп, петрушка) — пучок;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, перец — по вкусу;
• холодная минеральная вода (по желанию) — 100-150 мл;
• яйца варёные — 2 шт. (опционально).

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей. Огурцы тщательно промойте и натрите на крупной тёрке. Если кожура жёсткая, её можно снять.
2. Зелень и чеснок. Измельчите укроп, петрушку и чеснок. Они придадут супу аромат и пикантность.
3. Смешивание. В большой миске соедините натёртые огурцы, зелень и чеснок. Залейте всё кефиром.
4. Консистенция. Если хотите более жидкий суп, добавьте немного холодной минеральной воды. Это сделает вкус ещё более освежающим.
5. Приправы. Посолите, поперчите по вкусу.
6. Подача. Суп лучше охладить в холодильнике 20-30 минут перед подачей. При желании можно украсить половинками варёного яйца.

Лайфхаки и советы

• Для более насыщенного вкуса можно добавить редис или зелёный лук.
• Если любите пикантные блюда — капля оливкового масла и щепотка паприки сделают вкус более выразительным.
• Суп идеально подойдёт к лёгким гренкам или свежему хлебу.
• Чтобы усилить охлаждающий эффект, используйте не просто кефир, а кефир с кусочками льда.

Холодный суп из огурцов и кефира — это универсальное блюдо, которое можно готовить всё лето. Он сочетает простоту, пользу и свежесть, помогая пережить даже самые жаркие дни.