Забудьте про голубцы: фаршированные перцы выигрывают битву овощных блюд

Фаршированные перцы — это блюдо, которое всегда вызывает чувство уюта и домашнего тепла. Оно одинаково хорошо и летом, когда свежие овощи только что с грядки, и зимой, когда хочется ярких красок и полезных витаминов на столе. Вариант с рисом и овощами — лёгкий, питательный и доступный каждому. Такой рецепт особенно актуален для постного меню или для тех, кто предпочитает растительную кухню.

Ингредиенты (на 6 порций)

• сладкий болгарский перец — 6 шт.;
• рис — 150 г;
• морковь — 2 шт.;
• лук репчатый — 2 шт.;
• помидоры свежие или томатное пюре — 3 шт. или 150 мл;
• кабачок — 1 небольшой;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• зелень (укроп, петрушка) — пучок;
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте перцы. Вымойте овощи, аккуратно срежьте верхушки и удалите семена. Старайтесь не повредить стенки, чтобы перцы держали форму.
2. Отварите рис. До полуготовности, чтобы он впитал соус при запекании и не стал слишком мягким.
3. Обжарьте овощи. Лук и морковь нарежьте и пассеруйте до золотистого цвета. Добавьте кабачок и помидоры, тушите ещё 5-7 минут.
4. Соберите начинку. Смешайте рис с овощной зажаркой, добавьте зелень и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Фаршируйте перцы. Наполните овощи начинкой, слегка утрамбовывая.
6. Подготовьте соус. Смешайте томатное пюре с небольшим количеством воды, добавьте соль и специи. Залейте перцы в форме для запекания.
7. Запекайте. Отправьте в духовку на 40 минут при температуре 180°С. Перцы должны стать мягкими, но не потерять форму.

Полезные советы

• Летом используйте свежие перцы разных цветов — это сделает блюдо ярким и солнечным.
• Осенью и зимой можно готовить с замороженными овощами или томатным соком — вкус будет не менее насыщенным.
• Для пикантности добавьте немного острого перца или паприки в начинку.
• Если готовите впрок, перцы прекрасно замораживаются и сохраняют вкус после разогрева.

Фаршированные перцы с рисом и овощами — это лёгкое и полезное блюдо, которое сочетает яркий вкус, доступность и универсальность. Его можно приготовить в любой сезон, меняя ингредиенты под настроение.