Приготовьте морс так, как это делали в тундре — и ощутите настоящую силу природы

Традиционная кухня народов Севера всегда была тесно связана с природой. Одним из блюд, которое несёт в себе дух суровых условий и при этом дарит силу и тепло, является суп из оленины с диким луком. Этот якутский рецепт ценят за насыщенность, простоту и уникальный вкус. Суп не только согревает, но и питает организм необходимыми белками, витаминами и минералами, что особенно важно в холодное время года.

Ингредиенты

• оленина (мякоть или рёбра) — 500 г;
• картофель — 3 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• дикий лук — пучок (можно заменить на зелёный);
• лавровый лист — 1-2 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• вода — 2 л.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка мяса. Оленину промыть, нарезать порционными кусками и залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне 40-50 минут.
2. Овощи. Добавить в кастрюлю нарезанный картофель, морковь и репчатый лук. Варить ещё 20 минут.
3. Специи. За 5-7 минут до готовности положить лавровый лист, посолить и поперчить.
4. Финальный штрих. Добавить нарезанный дикий лук, выключить огонь и дать супу настояться под крышкой 10 минут.
5. Подача. Суп подают горячим, с ломтем хлеба или лепёшкой.

Советы

• Для насыщенного вкуса можно добавить немного корня сельдерея или пастернака.
• Если готовите летом, уменьшите количество мяса и сделайте упор на свежую зелень.
• Зимой, наоборот, добавьте больше оленины — блюдо станет сытнее и калорийнее.

Этот суп отражает северный характер: простота, сила и польза. Он объединяет традиции и современные представления о здоровом питании, оставаясь универсальным и всегда актуальным.