Откажитесь от тяжёлых мясных блюд — эти котлеты сытные, но лёгкие

Муксун — настоящая гордость сибирских рек и северных озёр. Эта ценная белая рыба с нежным вкусом и высоким содержанием полезных жиров давно считается деликатесом. Котлеты из муксуна с луком и зеленью — это не просто повседневное блюдо, а часть традиционной кухни, которая в последние годы снова становится популярной.

Осенью, когда хочется более сытной и согревающей еды, такие котлеты станут настоящим открытием. Они сочные, ароматные, сохраняют все полезные свойства рыбы и прекрасно вписываются в здоровый рацион.

Сезонность и менталитет

В конце лета и начале осени свежая зелень ещё доступна, а рыба — лучший вариант лёгкого, но питательного белка. На Руси котлеты из рыбы традиционно считались праздничным блюдом: их готовили к застольям, добавляя свежий лук и ароматную зелень. Сегодня это может быть и быстрый ужин, и основа для обеда, и закуска на праздник.

Для современных хозяек это особенно актуально: муксун — диетический продукт, который хорошо усваивается и подходит даже для детей.

Ингредиенты

• муксун (филе, без костей) — 500 г;
• лук репчатый — 1 средняя луковица;
• зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок;
• яйцо — 1 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка рыбы.
Филе муксуна промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте кусочками. Пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.

2. Добавление лука и зелени.
Луковицу очистите, нарежьте крупно и пропустите вместе с рыбой. Зелень мелко порубите и добавьте в фарш.

3. Формирование массы.
Вбейте яйцо, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте фарш до однородности.

4. Лепка котлет.
Смочите руки водой и сформируйте небольшие котлетки.

5. Обжаривание.
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон (по 3-4 минуты).

6. Доведение до готовности.
Для мягкости можно довести котлеты под крышкой на слабом огне 5-7 минут.

Полезные советы

• Вместо жарки котлеты можно запечь в духовке при 180 °C — так они будут ещё более диетическими.
• В фарш можно добавить немного лимонного сока — он подчеркнёт вкус рыбы.
• Если котлеты хочется сделать более пышными, добавьте ложку манки и дайте массе постоять 10 минут.