Всего одна добавка делает гречку сытной, как мясное блюдо

Сочетание гречки и фасоли давно известно в русской и восточноевропейской кухне, но сегодня оно приобретает новый смысл: простое, сытное и при этом полезное блюдо становится находкой для конца лета и начала осени. В августе и сентябре фасоль доступна в свежем виде, а зелень на грядках ещё сочная и ароматная. Гречка — традиционный продукт, который ассоциируется с домашним уютом и здоровым питанием.

Такое блюдо идеально подходит для вегетарианцев, постящихся и всех, кто хочет снизить потребление мяса, не теряя при этом чувства сытости.

Чем полезно блюдо

Гречка богата железом, магнием и клетчаткой, помогает поддерживать энергию. Фасоль является источник растительного белка, который усваивается мягче, чем мясной. Зелень (укроп, петрушка, кинза, базилик) укрепляет иммунитет и делает вкус ярким.

Именно поэтому гречка с фасолью и зеленью актуальна именно сейчас — это то, что питает тело и помогает легче адаптироваться к смене сезона.

Ингредиенты

• гречка — 200 г;
• фасоль (свежая или консервированная) — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 2 ст. ложки;
• вода или овощной бульон — 500 мл;
• пучок зелени (петрушка, укроп, кинза) — 1;
• соль, перец — по вкусу;
• лавровый лист — 1 шт.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка фасоли
Если используете сухую фасоль — замочите её на ночь, затем отварите до готовности. Консервированная или свежая фасоль не требует долгой подготовки.

2. Обжарка овощей
На сковороде разогрейте масло, обжарьте нарезанный лук и морковь до золотистого цвета. Добавьте измельчённый чеснок.

3. Основа блюда
В кастрюлю выложите промытую гречку, добавьте овощную зажарку и фасоль.

4. Вода и специи
Залейте горячей водой или бульоном (примерно 500 мл), добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите на медленном огне 20 минут под крышкой.

5. Зелень
Когда гречка полностью впитает воду и станет мягкой, добавьте измельчённую зелень и перемешайте.

6. Подача
Подавайте горячим, можно украсить свежим огурцом или ломтиком помидора. Блюдо хорошо подходит и как гарнир, и как самостоятельное вегетарианское блюдо.

Главная хитрость этого рецепта — добавить зелень в самом конце. Так она сохранит аромат и насытит блюдо свежестью. А если при подаче сбрызнуть гречку с фасолью лимонным соком — вкус станет ещё более выразительным.