Простые грибы и лук — суп, в котором кипит Азия и пахнет русским лесом

Рамен — японское блюдо, которое уверенно прижилось в российских кухнях. И хотя классический вариант часто готовят с мясом, зимой особенно вкусен лёгкий, но согревающий вариант с грибами и зелёным луком. Он не только утоляет голод, но и даёт заряд тепла, так необходимый в морозные дни.

Ингредиенты (на 2 порции)

• лапша для рамёна — 150 г;
• шампиньоны или вешенки — 200 г;
• зелёный лук — пучок;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• имбирь свежий — 20 г;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• бульон (овощной или грибной) — 800 мл;
• соль, перец — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Подготовка овощей. Грибы нарезать тонкими пластинами, зелёный лук — кольцами, имбирь натереть, чеснок измельчить.
2. Обжарка. На сковороде разогреть масло, обжарить грибы до лёгкой золотистой корочки. Добавить имбирь и чеснок, прогреть ещё 1-2 минуты.
3. Бульон. В кастрюле вскипятить бульон, добавить обжаренные грибы, влить соевый соус, приправить по вкусу. Варить 5-7 минут.
4. Лапша. Отдельно отварить лапшу до готовности, откинуть на дуршлаг.
5. Подача. В глубокие тарелки выложить лапшу, залить горячим бульоном с грибами, посыпать зелёным луком.

Секреты вкуса

• Яйцо в соевом маринаде добавит насыщенности и сделает блюдо ближе к ресторанному уровню.
• Капля кунжутного масла в конце готовки усилит аромат.
• Острый чили сделает рамен согревающим даже в сильный мороз.