Ягодный кисель с мятой готовится из простых ингредиентов, но поражает вкусом

Кисель — одно из самых "домашних" и тёплых блюд русской кухни. Когда-то его готовили из овсяного или ржаного отвара, но со временем рецепт преобразился, и главными героями стали ягоды. Летом — это свежие клубника, смородина, черника, осенью и зимой — замороженные запасы, собранные в сезон. Добавление мяты в ягодный кисель — это лёгкий гастрономический акцент, который делает напиток не только вкусным, но и освежающим, а также придаёт ему нотки изысканности.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Ягоды (свежие или замороженные: клубника, смородина, вишня, малина) — 300 г
• Сахар — 100 г (по вкусу)
• Листья свежей мяты — 5-6 шт.
• Картофельный крахмал — 2 ст. л.
• Вода — 1 литр

Приготовление

1. Подготовка ягод
Если ягоды замороженные — разморозьте их при комнатной температуре. Свежие промойте, удалите плодоножки и испорченные плоды.

2. Отвар и аромат
Вскипятите воду, добавьте ягоды и половину сахара. Варите на медленном огне 5-7 минут. За 2 минуты до готовности положите листья мяты, слегка раздавив их для лучшего аромата.

3. Крахмальная заварка
Разведите крахмал в 100 мл холодной воды, влейте тонкой струйкой в кипящий ягодный отвар, постоянно помешивая. Доведите до лёгкого загустения.

4. Финальный штрих
Снимите с огня, удалите мяту, по желанию добавьте оставшийся сахар. Можно подавать тёплым или разлить в стаканы и остудить для прохладного варианта.

Полезные советы

• Для более насыщенного вкуса используйте смесь нескольких видов ягод.
• Если хотите кисель без сахара — замените его мёдом, добавив уже в слегка остывший напиток.
• Мята хорошо сочетается с лимоном — несколько капель сока придадут дополнительную свежесть.