Ржаная мука, мёд и травы — максимум пользы в каждой порции панкейков
Панкейки на ржаной муке — это не просто модная альтернатива пшеничным блинчикам. Это вкус детства, деревенского утра и неспешного завтрака, где мёд стекает с румяных блинчиков, а аромат чабреца наполняет дом. Благодаря своим свойствам ржаная мука делает панкейки более насыщенными, полезными и с лёгким хлебным оттенком.
Ингредиенты (на 8-10 панкейков)
- Ржаная мука — 120 г
- Пшеничная мука — 80 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Молоко — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Мёд — 2 ст. л. + для подачи
- Растительное масло — 1,5 ст. л. (плюс для жарки)
- Сушёный или свежий чабрец — 0,5 ч. л. (по вкусу)
Пошаговый рецепт
1. Смешиваем сухие ингредиенты
В глубокой миске соедините ржаную и пшеничную муку, разрыхлитель и соль. Если используете сушёный чабрец, добавьте его сразу на этом этапе, слегка растерев в ладонях для раскрытия аромата.
2. Подготавливаем жидкую смесь
В отдельной ёмкости взбейте яйцо с мёдом до однородности, влейте молоко и растительное масло, перемешайте.
3. Соединение теста
Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты, перемешайте венчиком до получения густого, но текучего теста. Не взбивайте слишком долго — панкейки будут плотными.
4. Жарка
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Вылейте по 2 ст. л. теста на каждый панкейк, обжаривайте на среднем огне 1,5-2 минуты до появления пузырьков, затем переверните и готовьте ещё минуту.
5. Подача
Выложите панкейки стопкой, полейте мёдом, украсьте свежим чабрецом. Можно добавить сезонные ягоды или орехи.
Полезные советы
- Для более нежного вкуса смешайте ржаную муку с цельнозерновой пшеничной 50/50.
- Свежий чабрец даёт более яркий аромат, сушёный — тонкий и пряный.
- Если хотите сделать панкейки пышнее — отделите белок, взбейте в пену и вмешайте в тесто в конце.
- Отлично сочетается с нежирной сметаной или греческим йогуртом.
Подписывайтесь на Экосевер
