Картофель с грибами по-деревенски: вкус, который невозможно забыть

Картофель с грибами в сметанном соусе — блюдо, которое в России готовили всегда, особенно в осенне-зимний сезон. Оно объединяет простые продукты и насыщенный вкус, а аромат вызывает воспоминания о деревенской печи и семейных обедах. Это универсальный рецепт, который можно адаптировать под сезон, разные типы грибов и даже под диетические предпочтения.

Ингредиенты

• Картофель — 800 г
• Грибы — 400 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Сметана — 200 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
• Чеснок — 1-2 зубчика (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка грибов
Свежие лесные грибы переберите, очистите, промойте и отварите в подсоленной воде 15-20 минут. Шампиньоны или вешенки достаточно промыть и обсушить.

2. Обжарка
На сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости. Добавьте грибы, жарьте на среднем огне 7-10 минут, пока они не испарят лишнюю влагу.

3. Картофель
Очистите и нарежьте картофель крупными дольками. Выложите в жаропрочную форму или глубокую сковороду.

4. Соединение ингредиентов
К картофелю добавьте обжаренные грибы с луком, перемешайте.

5. Сметанный соус
Смешайте сметану с солью, перцем и измельчённым чесноком. Залейте картофель с грибами.

6. Тушение или запекание
Вариант 1: Тушите под крышкой на медленном огне 25-30 минут.
Вариант 2: Запекайте в духовке при 180 °C 35-40 минут, до мягкости картофеля.

7. Подача
Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим. Отлично сочетается с соленьями и свежим хлебом.

Полезные советы

1. Чтобы соус был нежнее, можно смешать сметану с 50 мл сливок.
2. Для более яркого вкуса добавьте щепотку сушёного укропа или тимьяна.
3. Если используете замороженные грибы, предварительно разморозьте их и слейте жидкость.
4. Молодой картофель лучше готовить с кожурой, тщательно вымыв.