Треска, картошка и сливки — блюдо из легенды, которое до сих пор едят на Севере

Север не любит суеты — в нём всё медленно, но прочно: ветер, вода, рыбацкий улов и, конечно, еда. Блюдо "Пир рыбака" — это кулинарное воплощение коми духа: простое, сытное и ароматное. В основе — треска, запечённая с луком, картофелем и ароматной заливкой. Именно так, по преданию, угощали в деревнях рыбака после хорошего улова. А сейчас — и вас.

Ингредиенты

• Филе трески — 600 г
• Лук репчатый — 2-3 шт
• Картофель — 500 г
• Сливки (20%) — 200 мл
• Яйцо — 1 шт
• Соль, перец — по вкусу
• Масло сливочное — 30 г
• Укроп или зелёный лук — по желанию

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка продуктов

Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками. Лук нарежьте полукольцами. Филе трески промойте, обсушите и нарежьте крупными кусками.

Шаг 2. Сборка блюда

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите слоями: половину картофеля, весь лук, куски трески, сверху оставшийся картофель. Немного посолите и поперчите каждый слой.

Шаг 3. Заливка

Взбейте яйцо со сливками, слегка посолите. Залейте этой смесью содержимое формы. Сверху можно положить кусочки сливочного масла для корочки.

Шаг 4. Запекание

Поставьте форму в разогретую до 180 °C духовку на 45 минут. Картофель должен стать мягким, верх — золотистым.

Блюдо можно украсить свежей зеленью. Подавайте горячим, желательно в глубокой посуде. Отлично сочетается с ржаным хлебом и кислой сметаной — именно так его традиционно ели в деревнях Коми.

Историческая справка

В коми преданиях рыбак, вернувшийся с богатым уловом, заслуживал особое угощение. Женщины готовили "белое пиршество" — блюдо, в котором не было мяса, но был вкус и сытность. Его основа — рыба, картофель и молочная заливка. Считалось, что это блюдо согревает тело и дух, особенно в преддверии холодов.