Хруст корочки, аромат капусты и грибов — с первого укуса захочется тишины и чая

С наступлением сентября всё чаще тянет к сытной, домашней, по-настоящему уютной еде. Пирожки из духовки с ароматной начинкой из квашеной капусты и лесных грибов — это не просто выпечка. Это вкус деревенского детства, вечеров у печки и щедрых осенних даров.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука пшеничная — 500 г
• Вода — 250 мл
• Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — 1 ч. ложка
• Масло растительное — 3 ст. ложки

Для начинки:

• Квашеная капуста — 300 г
• Лесные грибы (варёные) — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Чёрный перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Замешиваем тесто

Подогрейте воду до тёплого состояния. Растворите дрожжи, сахар и 2 ложки муки. Оставьте на 10 минут — появится пена. Затем добавьте соль, масло и оставшуюся муку. Замесите мягкое тесто. Оставьте в тёплом месте на час.

Шаг 2. Готовим начинку

Мелко нарежьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте отжатую капусту и нарезанные грибы. Тушите 15-20 минут, пока капуста не станет мягкой. Приправьте перцем.

Шаг 3. Формируем пирожки

Готовое тесто разделите на кусочки. Каждый раскатайте в лепёшку, положите начинку и защипните края. Уложите на противень швом вниз.

Шаг 4. Выпекаем

Духовку разогрейте до 190 °C. Смажьте пирожки растительным маслом или крепким чаем. Выпекайте 25-30 минут до румяной корочки.

Это больше, чем просто выпечка

Такие пирожки — это осенний обряд. Они несут тепло, аромат леса, уют бабушкиной кухни. Их готовят не наспех, а с чувством. Начинка — идеальное сочетание кислого и грибного вкуса, а румяное тесто дополняет композицию. В них нет ничего лишнего — только настоящее.