Пахнет дымком и тёплым хлебом: запеканка, которая согревает лучше пледа

Когда лето медленно уходит, и вечера становятся прохладнее, организму хочется тёплого, сытного, ароматного. Один из лучших способов согреться — приготовить ржаную запеканку с копчёной рыбой и картофелем. Это блюдо вобрало в себя северную традицию, простоту деревенской кухни и глубокий, насыщенный вкус, который особенно актуален в сезон сбора картофеля и домашних заготовок.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Картофель — 600 г
• Копчёная рыба (например, треска, скумбрия или минтай) — 300 г
• Репчатый лук — 1-2 шт
• Сливки 10-15% — 150 мл
• Яйцо — 1 шт
• Чёрный хлеб (ржаной, можно бородинский) — 3-4 ломтика
• Сливочное масло — 1 ст. ложка
• Соль, перец — по вкусу
• Укроп или петрушка — по желанию

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка картофеля

Очистите и отварите картофель до готовности. Слейте воду и сделайте пюре, добавив немного сливочного масла, соли и перца.

Шаг 2. Подготовка начинки

Очистите рыбу от костей, разберите на мелкие кусочки. Лук нарежьте мелко и слегка обжарьте на сливочном масле до золотистости.

Шаг 3. Подготовка хлебной основы

Ржаной хлеб измельчите в крошку — вручную или в блендере. Подсушите слегка на сковороде без масла.

Шаг 4. Формирование запеканки

В форму выложите слой картофельного пюре, затем — слой копчёной рыбы с луком. Смешайте сливки с яйцом и залейте сверху. Посыпьте ржаной крошкой, немного прижмите.

Шаг 5. Выпекание

Запекайте при температуре 180 °C около 25-30 минут до румяной корочки. Готовое блюдо можно украсить зеленью.

Советы и варианты

1. Можно добавить отварную морковь или варёное яйцо — получится насыщеннее.
2. Хлебную крошку можно заменить ржаным сухарём — для более хрустящей корочки.
3. Отличный вариант для запекания в порционных керамических формочках.
4. Подавайте с маринованными огурцами, квашеной капустой или хреном.

Почему это работает

Ржаной хлеб — традиционная основа северной кухни. Он подчёркивает вкус рыбы, а картофель делает блюдо нежным. Такая запеканка вкусна и сытна, без перегруза. Это настоящая еда из русской печи, адаптированная под современные условия.