Брокколи с гречкой больше не скучные — делаем так, что даже дети просят добавки

В разгар августа, когда жаркие дни утомляют и аппетит хочется чем-то лёгким и полезным, на помощь приходит скромная, но вкусная комбинация: гречка, брокколи и немного запекания в духовке. Эта запеканка — не просто "ещё один овощной рецепт". Она питательная, лёгкая для пищеварения и при этом — удивительно насыщенная по вкусу.

Это отличный вариант для ужина всей семьи, обеда на даче или даже перекуса на работе. А главное — никаких дорогих ингредиентов, сложных техник и лишнего жира.

Ингредиенты (на 3-4 порции)

• Гречневая крупа — 150 г (примерно 3/4 стакана)
• Брокколи — 300-350 г (можно свежую или замороженную)
• Яйца — 2 шт
• Сметана — 2-3 ст. ложки
• Сыр твёрдый — 70-100 г
• Зелёный лук — по вкусу
• Укроп — небольшой пучок
• Соль, перец, мускатный орех — по вкусу
• Масло для формы — 1 ч. ложка

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовьте гречку

Промойте и отварите гречку до готовности в соотношении 1:2 с водой. Остудите. Если осталась вчерашняя — прекрасно.

Шаг 2. Бланшируйте брокколи

Разберите брокколи на мелкие соцветия. Отварите 3-4 минуты в кипящей подсоленной воде, затем обдайте холодной. Так она сохранит цвет и текстуру.

Шаг 3. Соедините компоненты

Смешайте гречку, нарезанную брокколи, измельчённую зелень и натёртый сыр (оставьте немного для верха). Отдельно взбейте яйца со сметаной, добавьте соль, перец, щепотку мускатного ореха.

Шаг 4. Соберите запеканку

Смажьте форму маслом. Выложите гречнево-броккольную смесь, залейте яично-сметанной массой. Сверху присыпьте сыром.

Шаг 5. Выпекайте

Поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 25-30 минут. Поверхность должна подрумяниться. Дайте немного остыть перед нарезкой.

Советы, которые работают

• Добавьте к смеси немного творога — структура станет более нежной.
• Хотите плотную запеканку? Всыпьте 1 ложку манки в яйцо-сметану — она свяжет массу.
• Для мясоедов можно вмешать немного обжаренного фарша или куриного филе.