Готовим фасолевые оладьи по‑особому — вкус в разы лучше обычных
Оладьи из фасоли с кисломолочной заливкой — это не только вкусное, но и полезное блюдо, идеально подходящее для осенне‑зимнего рациона. Фасоль насыщает белком и клетчаткой, а кисломолочная заливка делает блюдо нежным и придаёт ему особую сочность. Такой рецепт легко адаптировать под постное меню или сделать с добавлением молочных продуктов для максимального вкуса.
Это блюдо отражает менталитет домашней русской кухни: простые продукты, которые при грамотном сочетании становятся настоящим кулинарным открытием.
Ингредиенты (на 4 порции)
Для оладий:
- Фасоль (сухая белая или красная) — 250 г
- Яйцо — 1 шт. (для постного варианта можно заменить на 1 ст. л. крахмала)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука пшеничная — 3-4 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Перец чёрный молотый — 0,25 ч. л.
- Растительное масло — для жарки
Для кисломолочной заливки:
- Кефир — 200 мл
- Сметана — 100 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Укроп свежий — 1 ст. л.
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка фасоли
Сухую фасоль замочите в холодной воде на 8-10 часов. После этого отварите до мягкости (примерно 40-50 минут), воду слейте.
Шаг 2. Приготовление основы для оладий
Готовую фасоль измельчите в пюре с помощью блендера или мясорубки. Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте до золотистости. Смешайте фасоль с луком, добавьте яйцо, муку, соль и перец. Консистенция должна быть плотной, но податливой.
Шаг 3. Жарка
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Ложкой выкладывайте массу, формируя оладьи, и обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Шаг 4. Приготовление заливки
В отдельной миске смешайте кефир и сметану, добавьте измельчённый чеснок и мелко нарезанный укроп. Посолите по вкусу и перемешайте.
Шаг 5. Соединение
Готовые оладьи выложите в жаропрочную форму. Залейте кисломолочной смесью и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 10-15 минут, чтобы вкусы пропитались.
Шаг 6. Подача
Подавайте горячими, украсив свежей зеленью. Это блюдо можно дополнить лёгким овощным салатом или квашеной капустой.
Польза блюда
- Фасоль - источник растительного белка, железа и витаминов группы B.
- Кефир и сметана улучшают пищеварение и обогащают рацион кальцием.
- Чеснок и зелень усиливают вкус и обладают антисептическими свойствами.
Осенью и зимой используйте сушёную фасоль и замороженную зелень. Летом можно заменить фасоль консервированной, а кефир — на айран или мацони.
Подписывайтесь на Экосевер
