Репа и фасоль в духовке — сытно, полезно и по‑домашнему вкусно

Печёная фасоль с репой и северными травами — это тёплое, питательное блюдо, которое прекрасно подходит для холодного времени года. Оно сочетает в себе простоту деревенской кухни и тонкость вкусовых акцентов, характерных для северных регионов России.

Сытная фасоль, сладковатая репа и ароматная смесь трав создают гармонию, а медленное запекание позволяет ингредиентам обменяться вкусами. Это блюдо можно подать как самостоятельное или как гарнир к мясу и рыбе.

Ингредиенты (на 4-6 порций)

Основные продукты:

• Фасоль (белая или пёстрая) — 300 г (сухая)
• Репа — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика

Приправы и зелень:

• Соль — 1,5 ч. л.
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
• Сушёный чабрец (тимьян) — 1 ч. л.
• Сушёный орегано — 0,5 ч. л.
• Листья северного кипрея (иван-чая) сушёные — 1 ч. л. (по желанию)
• Лавровый лист — 2 шт.

Для запекания:

• Масло растительное — 2 ст. л.
• Бульон овощной или куриный — 500 мл

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовка фасоли
Сухую фасоль замочите в холодной воде на 8-10 часов. Слейте воду, залейте свежей, доведите до кипения и варите 20-25 минут до полуготовности.

Шаг 2. Подготовка овощей
Репу очистите и нарежьте крупными кубиками. Лук и морковь мелко порубите, чеснок нарежьте пластинками.

Шаг 3. Обжарка
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук и морковь до золотистого оттенка. Добавьте репу, обжарьте ещё 5 минут.

Шаг 4. Смешивание ингредиентов
К овощам добавьте фасоль, чеснок, соль, перец, чабрец, орегано, иван-чай и лавровый лист. Перемешайте, влейте бульон.

Шаг 5. Запекание
Переложите смесь в керамическую или чугунную форму для запекания. Накройте крышкой или фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 40-45 минут. За 10 минут до готовности снимите крышку, чтобы поверхность слегка подрумянилась.

Шаг 6. Подача
Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью или каплей ароматного масла. Отлично сочетается с ржаным хлебом или лепёшками.

Секреты приготовления

• Чтобы блюдо получилось особенно насыщенным, используйте домашний бульон.
• Иван-чай придаёт лёгкий цветочный аромат и усиливает вкус репы.
• Можно добавить немного мёда или сахара, чтобы подчеркнуть сладость репы.

Польза блюда

Фасоль - источник растительного белка, клетчатки и минералов. Репа содержит витамин C, укрепляет иммунитет и улучшает пищеварение. Северные травы придают уникальный аромат и обладают антиоксидантными свойствами.