Орехи в колбасках: это вкуснее, чем можно представить

Лето и начало осени — лучшее время для лёгких, ароматных блюд с ярким вкусом свежих овощей и зелени. Именно поэтому куриные колбаски с зелёным луком и кедровыми орехами станут настоящей находкой для семейных ужинов, пикников на природе и даже праздничного стола. Это универсальное блюдо сочетает простоту приготовления, пользу и невероятный аромат.
Главный секрет — в правильном подборе ингредиентов и способе приготовления, который позволяет сохранить сочность мяса и раскрыть вкус орехов.

Ингредиенты (на 6-8 порций)

• Филе куриное — 800 г
• Лук зелёный — 150 г (примерно 1 большой пучок)
• Кедровые орехи — 70 г
• Чеснок — 3 зубчика
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сливки 10% — 50 мл
• Соль — 1 ч. л. (по вкусу)
• Перец чёрный молотый — 0,5 ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Растительное масло — для жарки или смазывания формы
• Пищевая плёнка или свиная/говяжья оболочка для колбас

Пошаговый рецепт

1. Подготовка мяса
Куриное филе промыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками. Перемолоть в мясорубке или блендере до состояния фарша.

2. Добавление зелени и орехов
Зелёный лук нарезать мелко, кедровые орехи слегка обжарить на сухой сковороде до золотистости (это усилит вкус). Добавить их в фарш.

3. Формирование вкуса
Вмешать в фарш яйцо, сливки, измельчённый чеснок, соль, перец и паприку. Перемешивать не менее 3-4 минут — масса должна стать вязкой и однородной.

4. Формирование колбасок
Если используете оболочку — наполните её фаршем с помощью кулинарного шприца. При отсутствии оболочки можно сформировать колбаски вручную, завернув каждую в пищевую плёнку.

5. Приготовление

В духовке: разогреть до 180 °C, запекать 20-25 минут.

На сковороде: обжарить на среднем огне 8-10 минут, переворачивая.

На гриле: около 6-8 минут до румяной корочки.

6. Подача
Подавайте горячими, с соусом на основе сметаны или йогурта, свежими овощами и зеленью.

Советы по сезонности

• Летом и осенью используйте свежий, молодой зелёный лук — он более ароматный.
• Кедровые орехи можно заменить на слегка подсушенные семена подсолнечника или тыквы, если хотите сделать рецепт бюджетнее.
• В сезон свежих трав можно добавить базилик, петрушку или укроп — это сделает вкус ещё насыщеннее.