Румяная корочка, нежная середина и аромат хвои — кулинарная магия в простом рецепте

Картофельные котлеты — любимая классика домашней кухни, но в этом рецепте они зазвучат по‑новому: с добавлением белой фасоли и хвойной соли. Фасоль делает текстуру нежной и питательной, а хвойная соль придаёт свежий аромат северного леса и лёгкий смолистый оттенок, который прекрасно раскрывается при обжарке.

Это блюдо универсально: подойдёт и как основное в постные дни, и как гарнир к мясу или рыбе. Летом можно использовать свежую фасоль и зелёный укроп, а зимой — сушёную или консервированную фасоль и замороженную зелень.

Ингредиенты (на 10-12 котлет)

• Картофель — 600 г
• Белая фасоль (варёная или консервированная) — 250 г
• Лук репчатый — 1 средняя головка
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Панировочные сухари — 4-5 ст. л.
• Хвойная соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
• Молотый чёрный перец — по вкусу
• Масло растительное для жарки — 3-4 ст. л.

Пошаговый рецепт

1. Подготовка фасоли
Если используете сухую фасоль, замочите её на ночь, затем отварите до мягкости (около 1-1,5 часов). Консервированную достаточно промыть под проточной водой.

2. Подготовка картофеля
Картофель очистите, нарежьте и отварите в подсоленной воде до готовности. Слейте воду и сделайте пюре.

3. Обжарка лука
Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

4. Соединение ингредиентов
В большой миске смешайте пюре из картофеля, фасоль (можно слегка размять вилкой, чтобы остались целые кусочки), обжаренный лук, яйцо, хвойную соль и перец. Хорошо перемешайте.

5. Формирование котлет
Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.

6. Жарка
Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжаривайте котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

7. Подача
Подавайте горячими, с овощным салатом или соусом на основе сметаны с чесноком.

Полезные советы

• Котлеты можно запечь в духовке при 190 °C в течение 20-25 минут, если хотите снизить калорийность.
• Фасоль можно заменить нутом или красной фасолью для изменения вкуса.
• Хвойная соль не только ароматизирует блюдо, но и обогащает его минералами.