Фасоль, мята, толокно — трио, которое насыщает, лечит и удивляет
Когда душа просит чего-то плотного, но не тяжёлого — на помощь приходит пюре из фасоли с мятным маслом и толокном. Это не просто гарнир, а самостоятельное блюдо с характером, в котором слились северная сытность и южная лёгкость.
Пюре готовится из доступных продуктов, насыщает надолго и не требует ни плиты, ни особых затрат. А мятное масло, добавленное в тёплую массу, придаёт всему вкусу живую свежесть — то, чего часто не хватает в привычных рецептах.
А толокно, забытый продукт старорусской кухни, добавляет пюре глубины, ореховой текстуры и пользы.
Ингредиенты (на 3 порции)
Для пюре:
- Фасоль белая (отварная или консервированная) — 300 г
- Вода или овощной бульон — 100-150 мл
- Толокно (овсяное или ржаное) — 2 ст. ложки
- Соль — по вкусу
Для мятного масла:
- Сливочное масло — 40 г
- Мята свежая — 10-15 листиков
- Щепотка соли
- Немного лимонного сока — по желанию
Как готовить
- Если фасоль сырая, заранее замочите и отварите. Если консервированная — промойте и прогрейте с небольшим количеством воды или бульона.
- В горячую фасоль добавьте толокно, перемешайте и оставьте на 5 минут — оно разбухнет и загустит массу.
- Пробейте блендером до состояния густого пюре. При необходимости — добавьте ещё немного воды.
- Приготовьте мятное масло: растопите сливочное, добавьте мелко нарезанную мяту и щепотку соли. Томите 1-2 минуты, не давая маслу кипеть.
- Влейте мятное масло в пюре, перемешайте. Дайте постоять пару минут под крышкой.
Подавайте горячим, с зерновыми хлебцами, овощами или как гарнир к рыбе, птице или грибам.
Сезонность и менталитет
Июль-август — лучшее время, чтобы сочетать сытные блюда с освежающими акцентами. Когда овощи уже набрали вкус, зелень — силу, а организму нужно лёгкое, но основательное питание, фасолевое пюре с мятой работает идеально. Это деревенская еда в новом исполнении — простая, доступная и на удивление утончённая.
Подписывайтесь на Экосевер
