Когда в холодильнике только яйца и зелень: рецепт, который не подведёт
С приходом августа организм всё чаще требует сытной, но не тяжёлой пищи: солнце уже не палит, воздух наполняется первыми холодками, а зелень на грядках ещё сочная и ароматная. В это время особенно хороши простые, универсальные блюда, которые легко адаптируются под сезон и под любой режим питания.
Одним из таких рецептов остаётся яичный рулет с зеленью и толокном — блюдо, пришедшее из северной и деревенской кухни, но полностью вписывающееся в современные тренды. Оно не требует дорогих ингредиентов, готовится за 20-25 минут и подходит как для повседневного ужина, так и для перекуса на выезде.
Ингредиенты (на 2 порции)
- Яйца — 4 штуки
- Толокно (овсяная мука) — 2 ст. ложки
- Молоко — 2 ст. ложки
- Соль — щепотка
- Масло для жарки или запекания — по вкусу
- Любая свежая зелень — 1 стакан мелко нарезанной
- При желании — немного чеснока, зиры или щепотка куркумы для аромата
Как приготовить
- Подготовка массы.
Взбейте яйца с молоком, добавьте соль и толокно. Оставьте на 5-7 минут, чтобы масса стала более густой и однородной. - Добавление зелени.
Мелко нарежьте всю зелень. Можно использовать сезонную: щавель, крапиву, шпинат, укроп. Добавьте в яичную смесь и аккуратно перемешайте. - Термообработка.
Вылейте смесь на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте на минимальном огне под крышкой 3-4 минуты, пока низ не схватится. - Формирование рулета.
Аккуратно, при помощи лопатки, сверните омлет в рулет, накройте и дайте постоять ещё 2 минуты. Также можно переложить омлет в форму и запечь в духовке при 180°С 7-10 минут. - Подача.
Подавайте тёплым, нарезанным кольцами. Идеально сочетается с кефиром, йогуртом, овощами или солёным творогом.
Сезонность и адаптация
В конце лета зелени много — её можно использовать свежей, а часть заготовить впрок: сушёную, ферментированную или замороженную. Толокно легко заменить на любую крупу грубого помола — гречневую, пшённую или даже ячневую, если нужно больше плотности.
Подписывайтесь на Экосевер
