Нежные креветки под крышкой картошки: зачем в северной кухне делают так

Пока лето ещё не отступило, самое время вдохновиться северной кухней, где простота продуктов превращается в богатство вкусов. Пирог с креветками и картофелем по-полярному — это тёплый, сытный и ароматный рецепт, который вобрал в себя дух побережья и северной простоты. Он сочетает в себе нежную морскую креветку, питательный картофель и пышное, но воздушное тесто, которое легко приготовить в домашних условиях.

Идеален как для дачного обеда на веранде, так и для уютного домашнего ужина. Рецепт адаптирован под доступные ингредиенты и летне-осенний сезон, когда картошка уже молодая, а креветки легко найти в магазине или на рынке.

Ингредиенты (на форму 26 см)

Для теста:

• Мука — 350 г
• Сметана — 150 г
• Яйцо — 1 шт
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Креветки (очищенные) — 300 г
• Картофель — 3 средние клубня
• Лук — 1 большая головка
• Сливки (10-15%) — 150 мл
• Укроп — 2 веточки
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Подготовка теста

Смешайте сметану, яйцо и масло до однородности. Добавьте муку с разрыхлителем и солью. Замесите мягкое эластичное тесто. Уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 2: Начинка

Картофель нарежьте тонкими кружочками или натрите на крупной тёрке. Лук — тонкими полукольцами. Креветки промойте и обсушите. Если крупные — разрежьте пополам. Укроп и чеснок измельчите.

Шаг 3: Формирование пирога

Разделите тесто на 2 части (одна — чуть больше). Раскатайте большую часть и выложите в форму с бортиками. Слой за слоем укладывайте: картофель, лук, креветки, укроп, чеснок, немного соли и перца. Повторите. Залейте сливками.

Накройте второй раскатанной частью теста, защипните края, сделайте небольшие надрезы сверху для выхода пара.

Шаг 4: Выпечка

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-45 минут. Верх должен подрумяниться. Дайте немного остыть и подавайте тёплым.

Пирог хорош сам по себе, но идеально сочетается с лёгким овощным салатом, клюквенным морсом или брусничным соусом.

Сезонность и смысл

Летне-осенний период — идеальное время для такого пирога: картофель уже зрелый, свежая зелень ещё есть, а в магазинах легко найти креветки. Рецепт несёт в себе северный подход к еде — сытно, просто и со вкусом. Это не просто пирог, а часть гастрономической культуры северных регионов России, адаптированная под современную кухню.