Томаты, яйца, рыба — и больше ничего: сезонный завтрак, который питает и согревает
Шакшука давно стала любимицей в городских кафе, но её корни — в домашней кухне. Это блюдо прекрасно адаптируется к сезонным продуктам, и летом особенно уместна "северная" версия шакшуки с рыбой - питательная, сытная, с глубоким вкусом и яркими красками томатов.
Секрет северной шакшуки в том, что она сочетает тёплый характер средиземноморского завтрака и местные северные ингредиенты: вместо сладкого перца — томаты, вместо пряной зиры — немного тмина, а главным героем становится рыба. Это может быть судак, треска, сёмга — свежая или солёная. Получается не просто завтрак, а ароматное, полезное и согревающее блюдо, идеально подходящее как для позднего лета, так и начала осени.
Ингредиенты на 2 порции
- Помидоры свежие — 3 шт. (сочные, спелые)
- Филе рыбы (лучше белой: треска, судак, пелядь) — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Лук — 1 средняя головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Масло (растительное или оливковое) — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Щепотка сахара
- Чёрный перец — по вкусу
- Свежий тимьян или укроп — по желанию
- Немного тмина или кориандра (по желанию)
Пошаговый рецепт
- Подготовка рыбы
Очистите и нарежьте филе на небольшие кусочки. Если используете солёную рыбу — предварительно вымочите её 20 минут в холодной воде. - Обжарка овощей
На сковороде разогрейте масло, обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости, добавьте чеснок. Через минуту — нарезанные помидоры и щепотку сахара. Тушите, пока масса не станет однородной — около 7-10 минут. - Добавление рыбы
Выложите кусочки рыбы в томатную массу, аккуратно перемешайте. Пусть потушится 5 минут — рыба должна начать рассыпаться вилкой. - Яйца и финальный штрих
Сделайте углубления и аккуратно разбейте яйца прямо в соус. Накройте крышкой и готовьте ещё 3-5 минут до желаемой консистенции желтка. Посыпьте свежей зеленью.
В чём фишка северной версии?
Рыба добавляет белок, насыщает и делает шакшуку полноценным обедом, а не просто завтраком. Помидоры в сезоне дают нужную кислоту и сладость — без кетчупа и пасты. Минимум пряностей, максимум пользы: северам ближе вкус натуральных продуктов, а не восточной остроты.
Подписывайтесь на Экосевер
