Кедровые орехи, ягодная соль и яйцо — северный завтрак, который захочется повторить
Летнее утро — не повод для банального завтрака. Особенно когда под рукой — свежие лесные ягоды, ароматная соль и горсть кедровых орешков. Всего несколько штрихов — и самая простая яичница превращается в гастрономический этюд. Такой рецепт легко адаптировать под дачные условия, летнюю жару и даже вегетарианское питание. Кедровые орехи придают блюду маслянистую насыщенность, а ягодная соль раскрывает природную свежесть без лишней кислотности. Всё это — в одном сковородном движении.
Ингредиенты (на 1-2 порции)
- Яйца — 2-3 шт.
- Кедровые орехи — 1-2 ст. л.
- Ягодная соль (из клюквы, черники или брусники) — щепотка
- Сливочное масло — 1 ч. л.
- Оливковое масло — 1 ч. л. (по желанию)
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Зелень для подачи — по желанию (укроп, микрозелень, базилик)
Как приготовить
- Обжарьте орешки.
На сухой сковороде подрумяньте кедровые орехи до золотистого цвета — это займёт 1-2 минуты. Важно не пересушить, иначе они станут горькими. - Подготовьте сковороду.
Добавьте кусочек сливочного масла (или каплю оливкового), равномерно распределите по поверхности. Масло должно лишь слегка покрыть дно — мы не жарим яичницу "в масле", а "лаконично готовим". - Разбейте яйца.
Вылейте яйца на горячую сковороду. Не перемешивайте. Поджарьте до желаемой степени готовности: кто-то любит с поджаристыми краями, а кто-то — со стеклянным желтком. - Финальный штрих.
Как только белок схватится, а желток останется нежным, посыпьте блюдо ягодной солью, тёплыми орешками и перцем. Выключите огонь. Дайте яичнице немного "дойти" под крышкой (30-40 сек).
Как сделать ягодную соль
Если у вас под рукой есть сушёные ягоды (или морозильная крошка):
- Смешайте 1 ч. л. ягодной пудры с 2 ст. л. крупной морской соли.
- Можно использовать кофемолку или ступку.
- Подходит клюква, брусника, облепиха, черника — любые кислые ягоды.
Сезонность и польза
В августе и сентябре в разгаре — сбор лесных ягод и кедрового ореха. Это блюдо поддерживает связь с природой и сезонными вкусами. Орехи — источник жирных кислот и белка. Яйца — классический завтрак с высокой биодоступностью. Ягодная соль активизирует вкусовые рецепторы и насыщает антиоксидантами. А главное — не требует ни духовки, ни долгой готовки.
Подписывайтесь на Экосевер
