Колбаса по золотой цене: в августе ждём подорожания

Уже в августе россиян ждёт очередная волна повышения цен на мясную продукцию. Крупные производители заранее предупреждают торговые сети: с начала месяца отпускные цены на колбасные изделия вырастут сразу на 8-15%. И это не просто спекуляции — участники рынка говорят о вполне объективных причинах.

Пока рост цен ещё не добрался до полок магазинов, эксперты советуют приготовиться: к сентябрю колбаса в рознице станет заметно дороже. Что стало причиной, насколько обосновано подорожание и чего ждать дальше — рассказываем подробнее.

Причины подорожания: не только мясо

Основной двигатель новых цен — рост себестоимости. Производители утверждают, что речь идёт не только о подорожании сырья, но и о других важных статьях затрат, без которых невозможно произвести и доставить продукцию:

• Мясо и специи — цены на говядину, свинину и натуральные ингредиенты выросли на 10-20% по сравнению с началом года.

• Жилищно-коммунальные услуги и электроэнергия — тарифы для бизнеса традиционно увеличиваются летом.

• Зарплаты сотрудников — растут в соответствии с индексацией и нехваткой кадров в пищевой промышленности.

• Логистика — транспортировка продуктов внутри страны и закупка упаковки стали ощутимо дороже.

Всё это вместе "выталкивает" отпускные цены вверх, что, в свою очередь, отражается на конечной стоимости товара в магазинах.

Что говорят производители?

По информации от сетей и поставщиков, несколько крупных игроков уже направили письма с уведомлениями о грядущем пересмотре цен. Примечательно, что это происходит в сезон, когда спрос на колбасу традиционно падает — в жару её покупают меньше. Тем не менее, производители настаивают на неизбежности изменений.

"Удорожание неизбежно. Мы давно держим цены на одном уровне, но в нынешних условиях это становится невозможным. Уже с августа мы вынуждены поднять отпускные цены на 10-12%", — отмечает представитель одной из мясоперерабатывающих компаний.

В свою очередь, торговые сети стараются сдерживать рост, договариваясь о поэтапном внедрении новых ценников, чтобы не шокировать потребителей резкими скачками.

Как это отразится на покупателях

Если говорить просто: всё, что лежит на полке сейчас, скоро будет стоить дороже. Магазины в течение августа начнут закупать продукцию по новым отпускным ценам, и уже к концу месяца изменения станут заметны в рознице.

Эксперты полагают, что традиционные колбасы (вроде варёной "Докторской") могут подорожать в среднем на 20-30 рублей за килограмм, а деликатесные позиции и премиум-сегмент — значительно больше.

Особенно ощутимыми изменения будут для небольших магазинов и удалённых регионов, где логистика играет более весомую роль в цене.

Контекст: не первая волна

Это далеко не первый случай скачка цен на колбасные изделия. По данным Росстата, с начала 2023 года стоимость мясной продукции увеличилась на 11,5%. Летом 2024 года уже отмечался рост цен на колбасы примерно на 7-9%, что связано с сезонным спадом производства и логистическими сложностями.

Однако текущая ситуация вызывает опасения у экспертов. Синхронный рост цен у нескольких крупных производителей может означать начало нового тренда, когда колбаса окончательно утратит статус доступного продукта.

Стоит ли ждать дальнейшего роста?

Всё будет зависеть от цен на мясо, тарифов ЖКХ и курса рубля. Производители не исключают, что если ситуация не стабилизируется, осенью возможен ещё один виток подорожания — особенно если инфляция продолжит расти, а импортные компоненты (например, специи и упаковка) подорожают из-за логистических сбоев или валютных колебаний.

Что можно сделать потребителю? Пока — только следить за акциями и запасаться любимыми сортами колбасы до начала резкого роста цен.