Эта еда согревает, насыщает и не даёт устать: неожиданная альтернатива шашлыку
Лето — не только про салаты и гриль. Когда жара спадает, хочется тёплой, ароматной и насыщенной еды. Но не тяжёлой. Идеальное решение — рагу из ягнёнка с мятой и кедровыми орешками: насыщенное, душистое, легко усвояемое и необыкновенно полезное.
Это блюдо с северокавказским, средиземноморским и чуть-чуть сибирским акцентом. Здесь ягнёнок томится в нежном соусе с сезонными овощами, а мята и орехи придают ему свежесть и глубину.
Почему именно сейчас?
Июль — это пора:
- молодой картошки и моркови,
- ароматной зелени,
- доступного свежего мяса.
В это время года организм уже устаёт от жары, и хочется пищи, которая насыщает, но не перегружает. Ягнёнок — как раз из таких: мягкий белок, быстро переваривается, насыщает аминокислотами и цинком.
Мята в июле — в пике аромата. Кедровые орешки — суперфуд, который легко хранится и быстро превращает любое блюдо в ресторанное.
Польза блюда
- Ягнёнок: источник железа, цинка, В12 и легкоусвояемого белка.
- Кедровые орехи: улучшают обмен веществ, работу мозга и насыщают витаминами Е и А.
- Мята: не просто аромат, а натуральный успокоитель, помощник пищеварения и мягкий детокс.
Такой состав идеален для ужина или позднего обеда, особенно в прохладные летние дни.
Как приготовить: аромат, который наполняет дом
Ингредиенты:
- Мякоть ягнёнка — 500 г
- Морковь, лук, картофель — по 1-2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Свежая мята — 1 пучок
- Кедровые орехи — 2 ст. л.
- Оливковое масло, соль, перец, специи — по вкусу
Приготовление:
- Нарежьте ягнёнка кубиками, обжарьте до золотистой корочки.
- Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, натёртую морковь — тушите 5-7 минут.
- Влейте немного воды, положите томатную пасту, соль, специи. Томите на слабом огне 30 минут.
- Добавьте картофель, варите до готовности.
- В самом конце — свежую мяту и кедровые орехи. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10 минут.
- Подавать можно с лепёшками, булгуром или просто как есть — аромат скажет за вас.
Как адаптировать рецепт
- Для постного варианта: ягнёнка замените баклажанами и нутом.
- Для сытного ужина: добавьте немного белого вина или гранатового сока при тушении.
- Для детей: мяту используйте в меньшем количестве, орехи — поджарьте для яркого вкуса.
Подписывайтесь на Экосевер
