Вкус весны, остринка леса и сливочная нежность — всё в одной тарталетке

Запах весеннего леса, легкая остринка и сливочная нежность — всё это помещается в одной маленькой тарталетке, если начинка в ней из козьего сыра и черемши. Казалось бы, странное сочетание, но только до первого укуса. Такой перекус нравится даже тем, кто раньше обходил стороной дикие травы.

Черемша (или дикий чеснок) — один из первых вестников весны. Она появляется, когда в воздухе ещё висит запах талого снега, а витаминов в организме почти не осталось. Удивительно, но в 100 г черемши больше витамина C, чем в лимоне. А в сочетании с нежным козьим сыром и хрустящим тестом она превращается в изысканную закуску, достойную ресторанного меню.

Почему стоит попробовать?

В отличие от обычных тарталеток с мясом или салатом, эта закуска лёгкая, полезная и богата природными микроэлементами. Козий сыр — продукт с богатой историей: его употребляли ещё в Древней Греции и Египте. Он легче усваивается, чем коровий, реже вызывает аллергию и отлично сочетается с зеленью. А черемша, благодаря природным фитонцидам, не только придаёт вкус, но и помогает укрепить иммунитет.

Эти тарталетки хороши как в тёплом, так и в холодном виде. Их удобно брать с собой на пикник, подавать к весеннему столу или ставить на фуршет — эффект "вау" обеспечен. А главное — готовятся они быстро, а съедаются ещё быстрее.

Ингредиенты (на 8-10 тарталеток)

• Готовые тарталетки — 8-10 шт.
• Козий сыр — 150 г
• Сметана или сливки — 2 ст. л.
• Черемша — 1 пучок (около 50 г)
• Щепотка соли
• Немного свежемолотого перца
• Чеснок — 1 маленький зубчик (по желанию)
• Оливковое масло — для аромата

Способ приготовления

1. Черемшу хорошо промойте, обсушите и мелко нарежьте. Если вы не любите слишком яркий вкус чеснока — обдайте её кипятком на 5 секунд, это смягчит аромат.
2. Козий сыр разомните вилкой и добавьте в него сметану или сливки, чтобы получилась мягкая паста. Всыпьте черемшу, немного соли, перца и, при желании, мелко натёртый чеснок.
3. Начините тарталетки получившейся массой. Перед подачей можно сбрызнуть каплей оливкового масла или посыпать тёртым грецким орехом.
4. Подавайте сразу или храните в холодильнике до 12 часов. Лучше всего подавать немного охлаждёнными, чтобы вкус трав полностью раскрылся.

Факты, которые удивят

• Черемшу издавна собирают в лесах Сибири, Кавказа и Карелии — она растёт только в экологически чистых местах.
• Её ещё называют "медвежий лук" — считается, что медведи первыми начинают поедать её после спячки.
• Козий сыр содержит меньше лактозы, чем коровий, и часто подходит тем, кто не переносит обычное молоко.