Такой лапшой хозяйки в деревнях кормили летом — чтобы было сытно, но не тяжело
Представьте суп, в котором лапша пахнет хлебом, а бульон будто охлаждает изнутри. Всё это — благодаря мяте и ржаной муке. Да, сочетание звучит необычно, но работает на 100%. Мята придаёт супу лёгкую прохладу, ржаная лапша — глубину вкуса, а куриное мясо делает блюдо сытным и домашним.
В условиях жаркого лета или утомительного дня такая тарелка — как спасение. Это не просто первое блюдо, а гастрономическая перезагрузка. Продукты — простые, доступные и сезонные. И да, мяту вполне можно использовать не только в компотах и салатах.
Почему ржаная лапша?
В отличие от пшеничной, лапша на ржаной муке имеет более плотную текстуру, чуть ореховый вкус и дольше остаётся упругой даже в горячем бульоне. А ещё она насыщает лучше и не вызывает резких скачков сахара в крови — ценное свойство для тех, кто следит за питанием.
Интересный факт: в северных регионах России ржаную лапшу добавляли в уху и овощные супы ещё в XIX веке. Так хозяйки экономили муку, а еда получалась сытной и полезной.
Ингредиенты (на 3-4 порции)
Для бульона:
- Куриное филе — 400 г
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Вода — 1,5 л
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
Для лапши:
- Ржаная мука — 1 стакан
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 2-3 ст. л.
- Щепотка соли
Дополнительно:
- Листья мяты — 4-6 шт. (или сушёная — 1 ч. л.)
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Как готовить
- В кастрюле сварите бульон: курицу, морковь, лук и специи варите 30 минут, затем удалите овощи.
- Пока варится бульон, сделайте лапшу: смешайте муку, яйцо, воду и соль, замесите тугое тесто. Раскатайте, нарежьте тонкими полосками.
- Выложите лапшу в кипящий бульон, варите 5-6 минут до готовности.
- За минуту до конца добавьте нарезанную мяту и (по желанию) раздавленный чеснок.
Как и с чем подавать
Суп особенно хорош с сухариками из чёрного хлеба или ложкой фермерской сметаны. Можно добавить мелко нарезанную зелень — укроп или сельдерей.
Это не суп на каждый день — это суп, к которому тянет вернуться. Его вкус запоминается, и хочется повторить. Особенно в дни, когда хочется лёгкости, но без отказа от насыщения.
Подписывайтесь на Экосевер
