Свинина в ореховом соусе — звучит необычно, но попробуйте один раз
Когда на дворе сентябрь, воздух пахнет мхом, а солнце всё ниже — хочется именно такого: тёплого, сытного и ароматного. А если к этому ещё и подмешивается лёгкий кедровый привкус в сливочном соусе — кажется, что ты не дома, а в ресторане посреди тайги.
Свинина в кедровом соусе — это не просто еда, а путешествие в ароматы севера. А репа в пюре — вовсе не "бабушкин гарнир", а трендовый овощ, который возвращается в меню столичных заведений. Такое блюдо отлично подойдёт для воскресного ужина или уютного застолья, когда хочется впечатлить, но не перегрузить.
Интересный факт: кедровые орехи не просто вкусные — они содержат ценные жирные кислоты, улучшают работу мозга и даже помогают усвоению белков. А репа, забытая классика русской кухни, обладает мягким детокс-эффектом и богата витамином C.
Ингредиенты
Для мяса:
- Свинина (корейка или шея) — 600 г
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 1-2 ст. л.
- Чеснок — 2 зубчика
- Сливки 20% — 200 мл
- Кедровые орехи — 3 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
Для пюре:
- Репа — 3-4 шт. (около 500 г)
- Сливочное масло — 30 г
- Соль — по вкусу
- Щепотка сахара — по желанию
Приготовление
- Обжарьте мясо. Нарежьте свинину крупными кусками, посолите, поперчите и быстро обжарьте до золотистой корочки. Уберите на тарелку.
- Готовим соус. В той же сковороде обжарьте чеснок, добавьте орехи и влейте сливки. Томите 5 минут, затем верните мясо, добавьте лимонный сок и тушите на медленном огне 15-20 минут.
- Пюре из репы. Репу очистите, нарежьте и отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, разомните с маслом, при желании добавьте чуть сахара — это смягчит её природную горечь.
Вдохновение из природы
Это блюдо идеально под сезонную осень — когда корнеплоды сладкие, орехи свежесобранные, а вечера просятся под плед. Репа, между прочим, веками была основной едой на Руси до появления картофеля. Она лучше усваивается, не перегружает организм крахмалом и помогает разнообразить рацион.
Кедровый соус — вовсе не экзотика. Его можно сделать дома всего за 10 минут. Главное — не пережаривать орехи, чтобы сохранить мягкий вкус.
Подсказка для подачи
Пюре выкладывается ложкой на середину тарелки, сверху — нежные кусочки свинины в соусе. Сбоку — несколько обжаренных орехов и капля растительного масла с лимоном. Хотите — добавьте тонкие слайсы яблока или брусничный соус сбоку. Это сделает вкус ещё глубже и "севернее".
Подписывайтесь на Экосевер
