Морепродукты, зелень, кислота: салат, где всё на своём месте

Что получится, если объединить деликатный вкус морского гребешка и насыщенный аромат копчёной рыбы? Совершенно новый, освежающий салат, который поражает с первого укуса. Это не просто блюдо, а целая вкусовая история, будто перенесённая с приморского пирса прямо на летнюю террасу. Особенно в жаркое время года, когда хочется лёгкости, но без компромиссов во вкусе.

Такой салат уместен и на пикнике, и на праздничном столе. Он одновременно и "с характером", благодаря копчёной рыбе, и нежный — благодаря морепродуктам. Летом, когда гребешки легко найти в замороженном виде, а рынок полон свежих трав и зелени, этот рецепт становится особенно актуальным. А если добавить пару капель цитрусовой заправки — результат будет просто ошеломительным.

Важно не переборщить с ингредиентами. В салатах с морепродуктами действует правило: меньше — значит лучше. Здесь каждый компонент должен играть, не заглушая соседа. Этот салат — про баланс. Он подойдёт и тем, кто придерживается ЗОЖ, и тем, кто просто хочет порадовать себя необычным, но лёгким ужином.

Ингредиенты

• Морской гребешок (свежий или размороженный) — 200 г
• Копчёная рыба (лосось, скумбрия или угорь) — 150 г
• Микс салатных листьев — 100 г
• Огурец свежий — 1 шт.
• Красный лук — 1/2 шт.
• Лимонный сок — 1 ч. л.
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Каперсы — 1 ч. л.
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить

1. Обжарьте гребешки — по 1,5 минуты с каждой стороны на сильном огне. Они должны остаться сочными внутри, с лёгкой румяной корочкой снаружи.
2. Нарежьте рыбу — ломтиками или полосками, если она плотная (например, угорь), или разберите на волокна, если она мягкая, как скумбрия.
3. Подготовьте овощи — огурец и лук нарежьте тонкими слайсами. Салатные листья промойте и обсушите.
4. Соберите салат — выложите листья, затем рыбу, гребешки, овощи и каперсы. Сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Перемешивать не нужно — пусть каждый компонент останется узнаваемым.

Интересные факты

• Гребешки — это не просто морепродукты, а источник цинка, витамина B12 и омега-3. Они низкокалорийны, но невероятно сытны.
• Копчёная рыба используется с древних времён как способ сохранения — и до сих пор она остаётся неотъемлемой частью северной и приморской кухни.
• В сочетании с кислой заправкой и зеленью рыба раскрывает нежную, сладковатую сторону своего вкуса. Именно это делает салат уникальным.