Кусок хлеба, бокал вина и эти томаты — больше ничего не надо

Вы удивитесь, но простейшее летнее блюдо, приготовленное всего из нескольких ингредиентов, способно затмить даже мясо с гриля. Сочные помидоры, немного сыра и щепотка свежих трав — и у вас на столе ароматная запечённая закуска, которая исчезнет быстрее, чем вы её подадите.

Лето — идеальное время, чтобы готовить из овощей. Помидоры в июле и августе особенно ароматные, сладкие и плотные — именно такие нужны для этого рецепта. Он подойдёт и как гарнир к мясу, и как самостоятельное блюдо для лёгкого ужина или закуски к бокалу охлаждённого вина. Это тот случай, когда сезонность работает на вкус.

А ещё этот рецепт универсален. Можно использовать помидоры любого сорта, но особенно эффектно смотрятся мясистые розовые или коричневые томаты. Главное — не торопиться: пусть томаты немного карамелизируются в духовке, а сыр подрумянится.

Что понадобится: список ингредиентов

• Помидоры крупные (лучше розовые или мясистые) — 4 шт.
• Сыр (моцарелла, сулугуни, брынза или смесь твёрдых сыров) — 100
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Смесь пряных трав: базилик, тимьян, орегано — по вкусу
• Чёрный перец и соль — по вкусу
• Панировочные сухари — 1-2 ст. л. (по желанию)

Как готовить: пошаговая инструкция

1. Подготовка овощей.
Вымойте помидоры и разрежьте их пополам или на толстые кружки (если они очень крупные). Вырежьте сердцевину, чтобы в получившуюся "лодочку" можно было уложить начинку.

2. Начинка.
Сыр натрите на тёрке или порвите на кусочки, смешайте с рубленым чесноком и пряными травами. Добавьте немного сухарей, если хотите получить хрустящую корочку. При желании можно добавить каплю бальзамического уксуса — для усиления вкуса.

3. Запекание.
Выложите томаты на противень, застеленный пергаментом, и начините сырной массой. Сбрызните сверху оливковым маслом и отправьте в духовку, разогретую до 200 °C. Запекайте около 20 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Несколько интересных нюансов

• Томаты с добавлением сыра и трав — классика прованской кухни.
• Французы называют это "помидоры по-провански" и часто добавляют к ним анчоусы или каперсы.
• Если под рукой нет свежих трав — можно использовать сушёные. Особенно хорошо работают орегано и розмарин.
• Такое блюдо легко превращается в основное: добавьте сверху яйцо и запекайте до готовности — получится почти шакшука в помидоре.

Почему стоит попробовать

Во-первых, это очень просто: ни жарки, ни сложных соусов, ни длительной подготовки. Во-вторых, невероятно ароматно — дом моментально наполнится запахом лета и прованских трав. А в-третьих, вы можете легко адаптировать рецепт под себя: добавить сыр с плесенью, острый перец, грибную начинку или кусочки копчёного мяса.

Это блюдо выглядит достойно праздничного стола, но при этом готовится из подручных ингредиентов — и именно такие рецепты чаще всего сохраняют и передают дальше.