Лёгкий холодный салат с гребешками раскрывает секрет

Ты знал, что гребешки — это не только деликатес для ресторанов, но и отличный ингредиент для домашнего холодного салата? В сочетании с нежной курицей и свежей зеленью этот салат станет настоящей находкой для летнего обеда. Он и питательный, и лёгкий, а главное — готовится быстро.

Что нужно знать о гребешках

Морские гребешки известны своим высоким содержанием белка и йода — в Японии их едят даже сырыми. Но в нашем салате они раскроются с другой стороны: ты слегка подмаринуешь их или просто обдадёшь кипятком — и получишь свежий, прохладный акцент. Это идеальный вариант для жары, когда хочется чего-то особенного.

Кстати, курица в холодном салате — не такой частый гость, но именно её сочность уравновешивает вкус гребешков. Добавь немного свежего огурца и пикантную заправку — и вот уже привычный стол превращается в гастрономический уголок.

Ингредиенты на 4 порции

• куриное филе (отварное или запечённое) — 300 г
• морские гребешки — 200 г
• свежий огурец — 1 шт.
• зелёный лук — пучок
• укроп или петрушка — по вкусу
• сок половины лимона
• оливковое масло — 2 ст. л.
• соль, перец — по вкусу
• горчица — 0,5 ч. л. (по желанию)

Как приготовить

1. Подготовь курицу. Лучше взять охлаждённое филе — отварить его в подсоленной воде с лавровым листом или запечь с травами. Дай остыть и нарежь крупными кубиками.
2. Гребешки. Их можно слегка замариновать: сбрызни лимонным соком, добавь каплю масла и посоли — пусть полежат минут 10-15. Либо обдай кипятком, если любишь более нейтральный вкус.
3. Овощи и зелень. Нарежь огурец соломкой, зелёный лук и укроп измельчи. Смешай всё с курицей и гребешками.
4. Заправка. Оливковое масло смешай с остатками лимонного сока и горчицей — такая заправка освежит блюдо и подчеркнёт вкус морепродуктов.
5. Подача. Перемешай салат аккуратно, попробуй на соль — можно добавить свежемолотый перец. Подавай сразу — холодным!

Полезный совет и любопытный факт

Если хочешь усилить вкус, добавь немного зернистой горчицы или несколько капель устричного соуса. А знаешь ли ты, что гребешки — один из немногих морепродуктов, которые не требуют сложной обработки? Именно поэтому они так популярны в летних азиатских салатах.