Колбаса с тмином превзошла магазинную — проверено

Ты удивишься, но самая ароматная колбаса получается вовсе не на заводе — её легко сделать на своей кухне! Особенно летом, когда хочется лёгких, но сытных блюд для пикника или дружеского ужина. Куриное мясо и тмин создают классический дуэт, проверенный ещё нашими бабушками: тмин не только даёт пряный вкус, но и помогает мясу лучше усваиваться.

Почему тмин — специя с характером

Факт: тмин использовали ещё древние римляне, они считали его символом долговечности. Он не только придаёт колбасе особый аромат, но и продлевает срок хранения. В старину домашние колбасы натирали солью и специями, чтобы мясо оставалось сочным и безопасным дольше — секрет, который актуален и сейчас.

Список ингредиентов

Для приготовления домашней колбасы тебе понадобится:

• куриное филе — 1,2 кг
• чеснок — 3-4 зубчика
• тмин — 1,5 ч. л.
• молотый чёрный перец — 0,5 ч. л.
• соль — 1 ст. л.
• сливки (или молоко) — 100 мл
• натуральная оболочка (свиная или искусственная)

Если хочешь, можешь добавить немного сушёного укропа или паприки — они придают колбасе лёгкий пикантный оттенок и красивый цвет на срезе.

Как готовить: шаг за шагом

1. Мясо хорошо промой, обсуши и нарежь небольшими кусочками. Пропусти через мясорубку дважды — так колбаса будет нежнее. Чеснок измельчи и добавь в фарш вместе с тмином, солью и перцем.
2. Влей сливки и хорошо вымешай массу руками, пока она не станет вязкой и однородной. Это важный шаг: чем лучше вымешан фарш, тем сочнее получится колбаса.
3. Подготовь оболочку: промой, выверни и начиняй фаршем с помощью насадки для колбасок. Не забывай выпускать воздух, чтобы не образовались пустоты.
4. Колбасу можно запечь в духовке при 180 °C около 40-50 минут или обжарить на гриле. А можно сварить при температуре воды 80-85 °C — получится максимально диетично.

Полезный совет и интересный факт

Если ты делаешь колбасу в первый раз — начни с небольшой партии. А ещё можно попробовать приготовить пару сосисок из того же фарша, чтобы проверить вкус и приправы. Тмин настолько универсален, что его добавляют не только в мясные блюда — в Германии до сих пор делают тминный хлеб, который отлично подойдёт и к твоей домашней колбаске.