Весенние роллы с крапивой и крабом заиграют вкусом

Кто бы мог подумать, что весенняя крапива может так преобразить вкус нежного крабового мяса! Эти лёгкие роллы — настоящий привет северной кухне, где даже "обычные" дикоросы становятся секретным ингредиентом для ресторанного уровня дома.

Весенний акцент: чем хороша крапива

Пока многие считают крапиву сорняком, северяне знают: весной её побеги — это настоящий кладезь витаминов. Молодая крапива содержит в 2 раза больше витамина C, чем лимон, и гармонично оттеняет сладковатый краб. При этом зелень добавляет лёгкий ореховый послевкусие и пикантную свежесть.

Интересно, что в некоторых регионах свежую крапиву даже засаливают или сушат на зиму — к роллам можно использовать и такую заготовку, но с молодой весенней всё-таки вкус тоньше.

Ингредиенты для роллов с крабом и крапивой

• 200 г отварного мяса краба (или качественные крабовые палочки)
• 2-3 листа нори
• 50 г молодой крапивы
• 100 г сливочного сыра (или мягкого творожного)
• 100 г отварного риса для суши
• 1 ст. ложка рисового уксуса
• Соль, перец по вкусу
• Соевый соус и васаби — для подачи

Как собрать роллы — пошагово

Сначала тщательно промойте крапиву и ошпарьте её кипятком буквально 30 секунд — так исчезнут жгучие волоски, но вкус и полезные вещества сохранятся. Измельчите листья и смешайте с мягким сливочным сыром.

Рис отварите до липкости, добавьте рисовый уксус и чуть соли. На бамбуковый коврик выложите лист нори гладкой стороной вниз, равномерно распределите тонкий слой риса, оставляя пару сантиметров свободного края. Сверху смажьте крапивно-сырной массой и разложите кусочки краба.

Аккуратно сверните ролл плотным рулетом, смачивая край нори водой, чтобы он "запечатался". Нарежьте острым ножом на порционные кусочки — желательно смочить нож водой, чтобы срез был ровным.

Секреты подачи и интересные факты

Подавайте роллы с крабом и крапивой с соевым соусом, маринованным имбирём и, если любите поострее, каплей васаби. Эти роллы получаются легче классических, а свежий травяной акцент крапивы напоминает о начале лета.

Факт: в Японии тоже есть традиция использовать молодую зелень — например, побеги бамбука и дикие травы. Добавив крапиву, вы буквально делаете наш северный аналог японских весенних маки!