Марал и дымный сыр — секрет северной пиццы

Если тебе наскучили привычные колбаски и сыр на тесте — пора открывать новый вкус. Пицца с филе марала и сыром с дымком звучит как смелый эксперимент, но это именно тот рецепт, который удивит всех за столом. Марал — северный символ дичи, а сыр с лёгкой копчёной ноткой добавит лесную глубину аромата. Такое сочетание идеально под прохладные вечера и дружеские застолья на свежем воздухе.

Знаешь ли ты, что в Алтайском крае и на Урале филе марала часто подают на углях или запекают с травами? Мясо этого оленя нежное, но имеет насыщенный вкус. На пицце оно сохраняет свою сочность и раскрывается ещё ярче благодаря сыру, который можно подкоптить дома или купить готовый.

Ингредиенты для северной пиццы

Для теста:

• 300 г муки
• 180 мл тёплой воды
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. оливкового масла
• 5 г сухих дрожжей

Для начинки:

• 250 г филе марала (можно заменить олениной)
• 150 г сыра с копчёным вкусом
• 1 красная луковица
• 2-3 ст. л. соуса BBQ или томатного
• Свежий тимьян или розмарин по вкусу
• Соль, перец, масло для обжарки

Как приготовить эту пиццу

Сначала подготовь тесто. Смешай дрожжи, воду и сахар, дай постоять 5-7 минут. Добавь муку, соль, масло — замеси мягкое эластичное тесто. Накрой полотенцем и оставь в тёплом месте на 40-50 минут.

Филе марала нарежь тонкими пластинами, слегка обжарь на раскалённой сковороде с маслом — буквально 2-3 минуты, чтобы мясо не пересохло. Лук нарежь кольцами.

Раскатай тесто, смажь основу соусом. Разложи мясо, лук, посыпь сыром с дымком и добавь веточки тимьяна или розмарина. Выпекай в разогретой до 220°С духовке около 12-15 минут.

Полезные детали и факты

Такую пиццу можно готовить и на мангале — тогда дымок усилится естественным способом. Сыр можно взять адыгейский или сулугуни и слегка подкоптить на щепе — это придаст блюду настоящую "дикость".

Марал в кулинарии ценится за низкое содержание жира и богатство белка, что делает эту пиццу не только вкусной, но и более лёгкой для желудка. Добавь к столу салат из свежей зелени и брусничный соус — и у тебя получится полноценный северный ужин, вдохновлённый охотничьими традициями.