Капустные рулеты с черёмухой: как приготовить по-новому

Вегетарианский рулет из капустных листов с черёмухой звучит как что-то из северных деревень, где умели готовить сытно и интересно, даже когда под рукой были простые продукты. Сегодня этот рецепт может стать изюминкой твоего ужина — лёгким, полезным и при этом необычным.

Черёмуха известна своим терпким вкусом и удивительным ароматом, который хорошо оттеняет нежность капустных листов и ореховую начинку. Интересно, что черёмуху раньше часто сушили и перемалывали в муку для выпечки — а в рулете её можно использовать свежей или вяленой.

Список ингредиентов

• Большой кочан белокочанной капусты — 1 шт.
• Черёмуха (вяленая или свежая) — 50 г
• Отварной рис — 100 г
• Грецкие орехи или кедровые — 30 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло сливочное — 30 г
• Соль, перец — по вкусу
• Тмин или укроп — для аромата

Как сделать рулет пошагово

1. Аккуратно разберись с капустой: отвари листья в кипящей воде 5-7 минут до мягкости. Остуди их, чтобы можно было завернуть начинку.
2. Лук мелко порежь и обжарь на сливочном масле до золотистого цвета.
3. Смешай рис, лук, орехи и черёмуху. Добавь соль, перец и ароматные травы — тмин придаст северную нотку.
4. На каждый лист капусты выложи начинку, сверни рулетиком и выложи в форму для запекания.
5. Сверху можно смазать рулеты остатками сливочного масла — тогда верх получится румяным и ароматным.
6. Запекай 15-20 минут при 180 градусах.

Факт для гурманов: в Сибири черёмуха считалась важной ягодой, которую сушили килограммами. Её добавляли не только в выпечку, но и в начинки к вареникам и даже киселям — благодаря высокому содержанию витамина C.

Подача и сезонные акценты

Такой рулет хорош как в горячем, так и в холодном виде. Осенью, когда капуста особенно сочная, можно завернуть начинку и хранить заготовки в холодильнике — они прекрасно подойдут для лёгкого ужина или перекуса на работе.

Попробуй подать рулет с соусом из сметаны и свежей зелени — или со сладким ягодным соусом, если хочется добавить неожиданный вкус.

Этот простой рецепт вегетарианского рулета напомнит, как важно ценить то, что растёт у нас под ногами: обычная капуста и лесная черёмуха способны удивить, если дать им шанс.