Кусок лосося, горсть лисичек — суп за полчаса с ресторанным вкусом

Что может быть лучше свежего лосося в супе? Только если к нему добавить нежные лисички и пучок ароматного укропа. Этот рецепт отлично подходит для поздней весны или начала лета, когда сезон лисичек только открывается. В итоге получается лёгкий, но сытный суп, который отлично согревает прохладным вечером и радует свежим вкусом.

Лисички не зря любят северяне — они не требуют долгой обработки, сохраняют форму и имеют тонкий лесной аромат. В сочетании с лососем они делают бульон ярким и при этом не перегружают его жирностью. Укроп добавляет свежую нотку и подчёркивает природную сочность рыбы.

Интересный факт про лисичек и лосося

Лисички называют "лесным золотом" не только из-за цвета. Эти грибы богаты природными антиоксидантами и при этом практически не впитывают тяжёлые запахи. А вот лосось известен тем, что содержит "правильные" жирные кислоты — Омега-3, которые особенно полезны весной и в начале лета.

Список ингредиентов

На 4 порции тебе понадобится:

• Лосось — 500 г (лучше брать филе на коже)
• Лисички — 200 г
• Картофель — 3 средних клубня
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Укроп свежий — 1 пучок
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Перец горошком — 4-5 шт.
• Соль по вкусу
• 1 ст. л. сливочного масла (по желанию)

Как приготовить пошагово

1. Подготовим продукты

Лосось нарежь крупными кубиками, удали кости. Лисички хорошо промой, крупные — разрежь пополам. Картофель нарежь кубиками, морковь натри или нарежь тонкими полукольцами, лук — мелко.

2. Сварим бульон

В кастрюлю налей 2 л воды, добавь лавровый лист и перец горошком. Доведи до кипения, положи куски лосося, вари 10 минут. Аккуратно достань рыбу, чтобы она не переварилась.

3. Добавим грибы и овощи

В кипящий бульон положи картофель, морковь и лук. Вари 10-12 минут, пока картофель не станет мягким. Добавь лисички — варить их долго не нужно, 5-7 минут достаточно.

4. Финальный штрих

Верни куски лосося в суп, посоли по вкусу. Добавь мелко нарезанный укроп и сливочное масло для нежности. Дай супу настояться под крышкой 5 минут — ароматы раскроются полностью.

Подавай лососевый суп с ломтиком ржаного хлеба или хлебными чипсами. Можно подать к супу сметану — северяне часто добавляют ложку прямо в тарелку. А ещё знаешь ли ты, что в Финляндии похожий суп называют "lohikeitto" и добавляют туда сливки? Попробуй этот вариант для более бархатного вкуса.