Заворачиваем сёмгу в листья хрена — получается лесной деликатес

Весной и в начале лета листья хрена особенно ароматны, полны эфирных масел и придают рыбе особую, чуть пряную нотку. Запечённая сёмга в листьях хрена — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое легко готовится и удивляет свежим вкусом. Такой рецепт отлично вписывается в традицию русской кухни: наши предки знали, что рыба и острые травы — идеальная пара.

Листья хрена — секретный ингредиент из огорода

Почему именно хрен? Это не только приправа к мясу. Листья хрена известны своими антисептическими свойствами — раньше ими оборачивали продукты для длительного хранения. А если запечь рыбу в свежих листьях, она пропитается их ароматом и сохранит всю сочность.

Факт: хрен на Руси считался "суперфудом" — его добавляли не только в соленья и квасы, но и в рыбу и мясо для усиления вкуса.

Что потребуется для ароматной сёмги

Состав простой и доступный:

• Филе сёмги — 600 г
• Свежие листья хрена — 6-8 шт. (по размеру кусков)
• Соль морская — по вкусу
• Смесь перцев или свежемолотый чёрный перец
• Лимон — половина
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Пара веточек укропа или другой свежей зелени — по желанию

Как завернуть сёмгу так, чтобы она получилась сочной

Филе тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем. Посолите, приправьте перцем и сбрызните лимонным соком. На каждый кусок уложите пару капель масла и веточку укропа. Заверните рыбу в лист хрена так, чтобы он полностью закрыл филе.

Переставьте куски в форму для запекания или на противень. Для надёжности можно закрепить листья ниткой или шпажками.

Запекаем правильно: важные детали

Духовку разогрейте до 180-190 °C. Запекайте сёмгу в листьях хрена 20-25 минут. Старайтесь не передержать — рыба должна оставаться сочной внутри. Если хотите лёгкую румяную корочку — в конце раскройте листья и дайте рыбе постоять в духовке ещё 5 минут.

Готовую сёмгу подавайте прямо в "зелёной обёртке" — при разрезании она источает пряный аромат, а гости будут в восторге от такой подачи.

Лёгкий гарнир — к рыбе вприкуску

К запечённой сёмге отлично подойдут простые весенние гарниры: молодой картофель с укропом, свежие овощи или салат из первой зелени. По желанию можно подать сметанный соус с горчицей — он подчеркнёт вкус хрена и рыбы.

Такой способ запекания не только раскрывает сёмгу с новой стороны, но и напоминает нам о забытых традициях сезонной кухни. Весной листья хрена нежные и ароматные — самое время использовать их не только в соленьях, но и в горячих блюдах. Это просто, красиво и всегда удивляет гостей.