Лесная зелень и овощи: секрет вкусной и полезной запеканки

Не все догадываются, что свежая дикая зелень — черемша, сныть или даже молодая крапива — может легко заменить привычную петрушку и укроп. Именно такие "лесные" добавки придают блюдам не только свежий аромат, но и делают их особенно полезными весной и летом, когда организму не хватает природных витаминов.

Овощная запеканка с лесной зеленью — это отличная альтернатива мясным блюдам, особенно в тёплый сезон, когда хочется лёгкости и вкуса. Она идеально подходит для семейного обеда, ужина на даче или пикника: запеканку можно приготовить заранее и разогреть прямо на мангале.

Почему стоит добавить дикорастущую зелень

В лесной зелени содержится масса антиоксидантов и микроэлементов. Например, в крапиве витамина С больше, чем в лимоне! А черемша помогает поддерживать иммунитет в тонусе. Интересный факт: раньше именно черемшу первыми срывали после схода снега — считалось, что она "гонит зиму" из организма.

Попробуйте готовить с тем, что растёт буквально под ногами — это экономно, экологично и вкусно. Лесная зелень хорошо переносит заморозку, поэтому можно делать запасы на сезон.

Ингредиенты для запеканки

Вот что вам понадобится:

• Картофель — 500 г
• Морковь — 1-2 шт.
• Кабачок или цукини — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лесная зелень (черемша, сныть, крапива) — 1 большой пучок
• Яйца — 3 шт.
• Сметана — 3-4 ст. л.
• Твёрдый сыр — 100 г
• Соль, перец — по вкусу
• Немного растительного масла для формы

Пошаговый рецепт

1. Картофель и морковь очистите и нарежьте тонкими кружками или натрите на крупной тёрке — так запеканка быстрее приготовится.
2. Кабачок нарежьте кружками или полукружками. Лук нашинкуйте полукольцами.
3. Лесную зелень промойте, просушите и порубите. Если используете крапиву, обдайте её кипятком — уберёте жгучесть.
4. Взбейте яйца со сметаной, посолите, поперчите. Сыр натрите.
5. Форму смажьте маслом. Выложите овощи слоями, пересыпая зеленью и сыром, залейте яичной смесью.
6. Запекайте при 180 °C 40-50 минут. Ориентируйтесь на золотистую корочку и мягкие овощи.

Полезно, красиво и вкусно

Подавайте запеканку горячей или слегка остывшей. Она хороша и на второй день — можно взять с собой в контейнере. Для пикантности можно добавить немного лесных грибов или сушёного чеснока. Лесная зелень раскрывается по-особенному, если добавить к запеканке ложку сметаны или домашнего соуса.

Пусть этот простой рецепт напомнит, что сезонная кухня — не только полезно, но и невероятно вкусно!