Весной только эта похлёбка — организм скажет спасибо

Как часто вы забываете о старой доброй ячневой крупе? Между тем именно она веками спасала от голода и добавляла сил крестьянам и охотникам. Весной лёгкая похлёбка из ячки с ароматными травами может стать настоящей находкой — полезно, бюджетно и невероятно вкусно.

Зачем ячка весной?

Ячневая крупа — неочевидный герой весеннего стола. Её богатство клетчаткой и медленными углеводами идеально поддерживает организм после долгой зимы. Она насыщает мягко и даёт энергию без лишней тяжести. Не зря ещё наши бабушки варили похлёбки и каши именно из ячки в начале тёплого сезона.

А ещё интересно знать: раньше ячку называли "крупой бедняков", но современные нутрициологи утверждают — в ней скрыт настоящий кладезь витаминов группы B и фосфора.

Ингредиенты на кастрюлю для семьи

• Ячневая крупа — 100 г
• Вода или лёгкий овощной бульон — 1,5 л
• Картофель — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Смесь свежих трав (петрушка, укроп, чабрец) — большой пучок
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль, перец — по вкусу
• Масло растительное или сливочное — 1 ст. л.

Как варить весеннюю похлёбку

Сначала промойте ячку несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Залейте крупу водой или овощным бульоном, доведите до кипения и убавьте огонь — пусть томится минут 20.

Пока крупа набирает силу, подготовьте овощи: картошку и морковь нарежьте кубиками, лук — мелко. Всё закиньте в кастрюлю, добавьте лавровый лист и щепотку соли. Варите до готовности картофеля.

В самом конце добавьте измельчённый чеснок и горсть свежих трав — чабрец особенно раскрывается, если дать ему чуть настояться. Снимите с огня, накройте крышкой и подержите ещё 5 минут.

Маленькие лайфхаки

Чтобы похлёбка получилась ароматной, некоторые хозяйки добавляют в самом начале жареный лук и морковь. Но весной можно обойтись без обжарки — получится легче и полезнее. А для ещё более нежного вкуса кладут ложку сливочного масла прямо в тарелку перед подачей.

Кстати, ячка — это та же перловка, только дроблёная. За счёт этого она быстрее разваривается и придаёт супу нежную текстуру без слизи.

Такая похлёбка согреет весенним вечером, поддержит иммунитет и не перегрузит желудок. Она подойдёт и постящимся, и тем, кто следит за здоровьем. Подавайте её с чёрным хлебом и свежей зеленью — и почувствуете, как простая крупа превращается в уют и заботу.