Быстрая запеканка из судака: вся семья просит добавки

Ты знал, что судак считается одной из самых "нежирных" рыб наших озёр и рек, но при этом прекрасно держит форму в духовке? Это делает его идеальным кандидатом для быстрых запеканок, которые можно готовить даже после работы в холодный сезон.

Нежность рыбы и аромат трав

Судак прекрасно сочетается с ароматными северными травами — чабрецом, укропом или даже мятой. Они придают запеканке тонкий свежий аромат и создают особый "лесной" привкус. Такой вариант можно подать и на семейный ужин, и на праздничный стол, если вдруг хочется удивить чем-то домашним и при этом необычным.

Кстати, интересный факт: в старину судака часто запекали в русских печах прямо в хлебе или заворачивали в капустные листья — чтобы сохранить сочность и не пересушить нежное белое мясо.

Что понадобится

• Филе судака — 500 г
• Картофель — 3-4 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Сливки 20% — 150 мл
• Твёрдый сыр — 100 г
• Соль, перец — по вкусу
• Смесь свежих или сушёных трав — укроп, чабрец, петрушка

Как приготовить быструю запеканку

1. Нарежь филе судака средними кусочками. Картофель очисти и нарежь тонкими кружочками. Лук порежь полукольцами.
2. Форму для запекания смажь маслом, выложи слой картофеля, немного подсолив. Сверху выложи рыбу, присыпь измельчённым чесноком и травами.
3. Слои можно повторить, если форма высокая. Залей всё сливками, посыпь тёртым сыром и ещё раз добавь любимые травы.
4. Выпекай при 180 градусах около 35-40 минут до румяной корочки.

Лайфхак: как сделать сочнее

Опытные хозяйки советуют перед запеканием сбрызнуть рыбу лимонным соком и слегка замариновать 5-10 минут с травами. Тогда судак останется нежным и не развалится.

Можно также завернуть форму фольгой на первые 20 минут — так все соки останутся внутри, а сырная корочка подрумянится под конец.

Несколько фактов о судаке

• Судак славится тем, что практически не содержит мелких костей — это особенно удобно, если запеканку ест вся семья.
• Рыба богата белком и полезными омега-кислотами, но при этом калорийность остаётся минимальной.
• В старых рецептах судака часто запекали с грибами и луком — попробуй и этот вариант, заменив картофель лесными опятами или шампиньонами.