Старинный способ потушить тыкву — результат порадует всю семью

Когда тыкву добавляют в каши и супы — это привычно. Но знали ли вы, что в старорусской кухне тыкву часто тушили с травами, кореньями и сладкими добавками? Такое сочетание кажется странным, но именно оно делает блюдо особенным — лёгким, согревающим и чуть сладковатым.

Сейчас сезон тыквы в разгаре, и это отличное время разнообразить меню. Тушёная тыква с сельдереем и изюмом — тот самый вариант, когда осень радует ароматом специй и домашним уютом. Рецепт подходит и для будней, и для праздничного стола: выглядит красиво, а готовится просто.

Интересный факт: тыква в старину считалась символом достатка и здоровья. Её запекали, парили, сушили и даже квасили! Сельдерей же был больше лекарственным растением и добавлялся в еду не только ради вкуса, но и для бодрости.

Что понадобится

• 600-700 г тыквы (лучше мускатной)
• 2-3 стебля сельдерея
• Горсть изюма
• 1 большая луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• Сливочное масло или ложка растительного
• Чайная ложка мёда или сахара — по вкусу
• Соль, перец, свежая зелень

По желанию можно добавить щепотку корицы или мускатного ореха для более выраженного старорусского аромата.

Как готовить пошагово

Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте крупными кубиками. Лук и сельдерей порежьте средними кусочками. В глубокой сковороде или казанке растопите масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте сельдерей и чеснок — дайте ароматам раскрыться. Выложите тыкву, перемешайте, добавьте изюм, мёд, немного воды или овощного бульона — чтобы тыква слегка припустилась, а не подгорела. Посолите, поперчите, убавьте огонь и тушите под крышкой 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой, а изюм не разбухнет. Перед подачей можно посыпать рубленой зеленью или орехами.

С чем подавать

Такую тыкву можно есть как гарнир или как самостоятельное постное блюдо. Она отлично сочетается с отварным картофелем, запечённым мясом или просто с ломтем ржаного хлеба.

Немного интересного

В старину в деревнях такие блюда готовили в печи: медленный томящийся жар придавал тыкве особый вкус. А ещё тыква в русской кухне шла на всё: от каш и пирогов до варений. Сегодня мы редко тушим тыкву с изюмом — но стоит попробовать, чтобы понять, насколько неожиданным и душевным может быть знакомый овощ.