Быстрый паштет из фасоли — гости спрашивают рецепт, не веря, что без мяса

Бывает ли паштет без мяса вкусным? Этот рецепт доказывает: не только может, но и должен! Паштет из фасоли с жареными грибами — это та самая находка, когда нужно что-то быстро, сытно и с настоящим вкусом домашней еды. Причём готовится он из простых и недорогих ингредиентов, а на вкус — как из гастробара.

Нежный и насыщенный: что делает этот паштет особенным

Фасоль даёт кремовую текстуру и насыщенность, а грибы добавляют аромат и тёплую, глубокую нотку умами. Вместе они образуют идеальную основу, которую можно намазать на хлеб, завернуть в лаваш, подать к овощам или просто есть ложкой. Главное — готовится всё за 15 минут и не требует редких продуктов.

Такой паштет подходит и для поста, и для тех, кто хочет сократить мясо в рационе, и просто для тех, кто любит вкусно поесть. Особенно хорошо он заходит летом — под тёплый хлеб или свежий огурец. Хранить его можно в холодильнике до 4 дней, а вкус на следующий день становится ещё ярче.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Фасоль отварная (белая или красная) — 1,5 стакана или 1 банка
• Грибы (шампиньоны или вешенки) — 250 г
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 2-3 ст. л.
• Соль, перец, копчёная паприка — по вкусу
• Лимонный сок или уксус — 1 ч. л.
• Немного зелени (петрушка, укроп — по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Грибы нарежьте и обжарьте на сильном огне до румяной корочки — не тушите! Так вкус будет насыщенным.
2. Добавьте к грибам нарезанный лук и чеснок, обжарьте до золотистого состояния.
3. Фасоль откиньте на дуршлаг, промойте, переложите в чашу блендера. Добавьте жареные грибы с луком.
4. Добавьте соль, перец, паприку, лимонный сок. Влейте немного масла (из сковороды или свежее) и пробейте до пастообразной массы.
5. Если паштет суховат, добавьте ещё масла или ложку воды. Украсьте зеленью и подавайте.

Полезные заметки

• Фасоль — источник растительного белка, железа и клетчатки. Она прекрасно насыщает и подходит даже для тех, кто следит за калориями.
• Грибы богаты витаминами группы B и антиоксидантами, а обжарка усиливает вкус благодаря карамелизации.
• Можно использовать любые грибы, включая лесные — тогда вкус будет ещё ярче и выразительнее.
• Паштет прекрасно сочетается с цельнозерновыми хлебцами, бородинским хлебом или ломтиками печёного батата.

Как подать, чтобы все просили добавки

Сделайте из паштета не просто намазку, а полноценную подачу: тосты, сверху капля оливкового масла, свежий редис или огурец, чуть зелени и щепотка паприки. Такой закуской можно начать день или украсить летний ужин.