Хрустят и пахнут летом: печем оладьи из яблока и ржаной муки

Если утром нет времени, а душа требует чего-то вкусного и полезного — попробуйте приготовить хрустящие оладьи на ржаной муке с тёртым яблоком. Они просты до невозможности, но результат удивляет: золотистая корочка, лёгкая кислинка и тонкий пряный аромат. А главное — они готовы за 10 минут!

Ржаная мука делает структуру оладий хрустящей, слегка рассыпчатой, а яблоко даёт нужную сочность. Без сахара, без разрыхлителей и без яиц — идеальный вариант даже для тех, кто придерживается принципов правильного питания или ограничивает сладкое.

Кстати, яблоки можно использовать не только свежие, но и "подвяленные" — особенно если остались после сушки. Летом, когда много недорогих, местных яблок, самое время запастись идеей.

Ингредиенты на 6-8 оладий

• Ржаная мука — 100 г
• Вода или растительное молоко — 100 мл
• Яблоко — 1 большое (кисло-сладкое, натереть)
• Соль — щепотка
• Корица — 0,5 ч. л. (по желанию)
• Сода — 0,25 ч. л. + 1 ч. л. лимонного сока
• Масло — для жарки (можно минимально)

Как приготовить за 10 минут

Сначала натрите яблоко прямо в миску на крупной тёрке, не сливая сок. Добавьте воду или растительное молоко, щепотку соли, соду и корицу. Постепенно всыпайте муку, помешивая ложкой — консистенция должна напоминать густую сметану. На раскалённую сковороду смажьте немного масла, выкладывайте тесто ложкой. Обжаривайте с двух сторон до хрустящей корочки, примерно по 2 минуты.

Идея бонусом — превратите их в мини-десерт: остывшие оладьи смажьте творожным сыром и выложите ломтики груши или банана. Получится быстрый полезный "сэндвич" без булок.

Лето — время лёгкой и быстрой еды. Мы меньше едим горячее, тянемся к свежим и простым рецептам. Такие оладьи — это максимум пользы при минимуме усилий: яблоки сейчас на каждом шагу, ржаная мука стоит копейки, а готовка — всего 10 минут без замешивания сложного теста.

Оладьи на ржаной муке медленно поднимаются, но хорошо прожариваются. Поэтому и получается та самая золотистая, почти хрустящая корочка, за которую мы их так любим.

Важный нюанс

Лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием и готовить на среднем огне — тогда оладьи не будут "тянуть масло", а останутся лёгкими. Если хотите — можно даже запечь их на сухой поверхности, как панкейки.