Всего ложку сушёных листьев — и ржаная лепёшка пахнет летом: рецепт из деревни

Вы точно пробовали листья чёрной смородины в чае, но в лепёшке — вряд ли. Этот старинный приём придаёт выпечке необычайную пряность и летнюю терпкость. А в сочетании с ароматным мёдом и ржаным тестом получается нечто особенное: скромное деревенское лакомство, которое вполне достойно занять место на праздничном столе.

Идеально подходит для тех, кто стремится питаться натурально и с пользой. Ржаная мука насыщает, не перегружая организм быстрыми углеводами, а мёд добавляет сладости без сахара. Смородиновые листья, собранные и высушенные в теньке, не только ароматны, но и богаты антиоксидантами.

Почему именно летом?

Летняя жара не располагает к тяжёлой выпечке. А вот такая лепёшка — лёгкая, тонкая, с душистым, слегка травянистым послевкусием — становится идеальной к утреннему чаю на веранде. К тому же, сейчас самое время заготавливать смородиновые листья впрок — пока они молодые, насыщенные эфирными маслами и природными фитонцидами.

Кстати, сушёные листья чёрной смородины традиционно использовали в северной и средней полосе России не только в чаях и маринадах. Ими ароматизировали хлеб, добавляли в тесто и даже растирали в порошок, чтобы сделать коржи или коврижки особенно душистыми.

Ингредиенты для одной лепёшки

• 120 г ржаной муки
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки мёда
• 2 ст. ложки горячей воды
• 1 щепотка соли
• 1/3 ч. ложки соды
• 1 ч. ложка сока лимона или уксуса
• 1 ст. ложка измельчённых сушёных листьев чёрной смородины

По желанию можно добавить щепотку тмина или фенхеля — эти пряности усиливают травяную нотку и гармонируют с мёдом.

Как готовить: просто и быстро

1. В миске смешайте мёд, соль, горячую воду и яйцо, хорошо взбейте.
2. Добавьте соду, гашённую лимонным соком, затем всыпьте муку.
3. Всыпьте измельчённые листья смородины и замесите тесто — оно должно быть мягким, не липким.
4. Раскатайте лепёшку толщиной 0,5 см, выложите на сухую сковороду.
5. Обжарьте с двух сторон на медленном огне до румяной корочки.
6. Подавайте тёплой или остывшей — она хороша и впрок.

Совет: если любите хрустящую корочку, перед выпечкой смажьте лепёшку водой с мёдом и чуть присыпьте кунжутом или маком.

Польза в каждой крошке

Лепёшка не только ароматная, но и полезная. Ржаная мука содержит витамины группы B и железо, а мёд оказывает мягкое общеукрепляющее действие. Листья чёрной смородины — источник дубильных веществ, которые улучшают пищеварение и обладают антисептическим эффектом.

Такой десерт можно давать детям, брать в дорогу или подавать с домашним йогуртом. А если завернуть его в тканевое полотенце, он долго останется мягким и душистым.