Натираем сельдерей и кладем сыр — вкуснейшая запеканка без картошки

Летом особенно остро встаёт вопрос: что бы приготовить сытное, но лёгкое, не перегружающее организм и бюджет? Ответ — запеканка из корня сельдерея с козьим сыром. Это блюдо не требует ни экзотических продуктов, ни гастрономического опыта. А результат — вкусное, ароматное, горячее блюдо с идеальным балансом свежести и насыщенности.

Сельдерей часто воспринимается как ингредиент для супов и салатов, но в печёном виде он раскрывается совершенно иначе. Его мягкая текстура и нежная сладость в сочетании с пикантным козьим сыром создают вкус, достойный ресторанного меню. А если посыпать сверху семенами кунжута или льна — получится ещё и аппетитная корочка.

Этот рецепт легко вписывается в рацион тем, кто считает калории, избегает глютена или просто устал от картофеля. Лето — лучшее время для экспериментов с корнеплодами: они стоят недорого, хранятся долго и легко превращаются в основное блюдо или гарнир. Особенно хороша такая запеканка в тёплом виде — с лёгким салатом или просто зеленью.

Ингредиенты

• Корень сельдерея — 500 г
• Яйцо — 2 шт.
• Козий сыр (мягкий или полутвёрдый) — 100 г
• Сливки 10% или овсяное молоко — 100 мл
• Чеснок — 1 зубчик
• Мускатный орех — щепотка
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень — по желанию
• Оливковое масло — для формы

Как приготовить

Сельдерей очистите и нарежьте тонкими пластинками (как для гратена). Залейте кипятком на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг и остудите. Это сделает его мягче и ускорит запекание. Взбейте яйца со сливками, добавьте натёртый чеснок, мускатный орех, соль и перец. Перемешайте до однородности. По желанию — немного тёртого козьего сыра в соус. Форму смажьте маслом. Выложите половину сельдерея, сверху — половину сыра. Повторите слои. Залейте яично-сливочной смесью. Сверху посыпьте сыром и кунжутом. Выпекайте в духовке при 180°C около 30-35 минут до румяной корочки. Подавать можно как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Чем полезно блюдо?

Корень сельдерея содержит массу клетчатки и природные антиоксиданты. Он усиливает обмен веществ, снижает уровень сахара в крови и отлично насыщает. А козий сыр — легкоусвояемый белок с пробиотиками и высоким содержанием кальция. Такой тандем работает не только на вкус, но и на пользу.

Бонус: эту запеканку можно взять с собой в контейнере на работу или на дачу. Она отлично хранится в холодильнике 2-3 дня, и вкус от этого становится только глубже. Летом, когда хочется лёгкости и простоты — это идеальное решение.